Air fryer’da havuç

Eşit boyutlarda doğranmış 500 ila 600 g havuç, 190 °C’de 17 dakika, son iki dakikada üzerine gezdirilen biraz bal.

Kenarları kızarır ve ısırınca hafifçe çıtırdar, içi yumuşak kalır; sepeti açar açmaz kekik kokusu duyulur. Sonlara doğru biraz bal gezdirince parçalar parlar, adeta ağır ağır pişip karamelize olmuş gibi olur. Ne önceden ısıtılacak bir fırın ne de ovalanacak bir tepsi var : malzemeleri harmanlamak için bir kase ve 17 dakikalık pişirme yeterli. Hızlı yemek hazırlanan akşamlar için tam bir garnitür.

Air fryer’da havuç nedir ?

Sıcak havanın hızla dolaştığı küçük bir sepette pişen, fırınlanmış havuçlardır. Bu hava dolaşımı yüzeyi kurutarak kızarmayı başlatırken iç kısmı yumuşar.

Tarif için fazla malzeme gerekmez : eşit boyutlarda 500 ila 600 g havuç, kurulandıktan sonra bir yemek kaşığı zeytinyağı, kekik veya Provence otları, az miktarda kimyon veya tatlı toz kırmızı biber, tuz ve karabiberle harmanlanır. 190 °C’de 17 dakika pişirme ve buna ek olarak 2 ila 3 dakika ön ısıtma süresi ayırın.

Daha küçük ölçekte fırınlanmış havuç

Air fryer‘dan önce havuçlar fırında kızartılırdı : büyük tepsilerde, her yandan saran sıcaklıkla. Sepet, aynı yöntemi daha küçük ölçekte uygular; hava dolaşımı sayesinde havuçlar daha hızlı renk alır.

Çeşnilendirme Fransız usulü kalır : kekik, Provence otları, bazen bir tutam kimyon veya tatlı toz kırmızı biber. Bal son 2 dakikada ince ince gezdirilir ve havucu aşırı tatlandırmadan satenimsi bir parlaklık verir.

Air fryer’da havuç için temel malzemeler

500 ila 600 g havuçtan, kişi başına 150 ila 200 g olmak üzere 3 porsiyon çıkar. Boyutları, ağırlıkları kadar önemlidir. Havuç koniktir; üst kısmının çapı ucunun iki katıdır : kalın kısmını doğramadan önce uzunlamasına ikiye bölün.

500 ila 600 g için 1 yemek kaşığı zeytinyağı doğru miktardır. Daha az olursa baharatlar yapışmaz. Daha fazla olursa havuçlar daha çıtır olmadan yağlı hale gelir. Yarım çay kaşığı kekik ve aynı miktarda kimyon veya tatlı toz kırmızı biber yeterlidir.

Tuz doğal tatlılığı ortaya çıkarır, karabiber lezzete derinlik katar. Bir çay kaşığı bal isteğe bağlıdır ve başlangıçta değil, son dokunuş olarak kullanılır : şeker, 17 dakika dolmadan çok önce kararır.

Pişirmenin püf noktaları

Süre havuca değil, kesim şekline bağlıdır. Sıcaklık her zaman 190 °C : kalın halkalar için 14 ila 16 dakika, orta boy çubuklar için 16 ila 18, iri parçalar için 18 ila 20 dakika. Tarifteki 17 dakika orta büyüklükteki parçalar için geçerlidir. Diğer süreleri air fryer pişirme tablosunda bulabilirsiniz.

Parçaları yıkadıktan sonra mutfak beziyle kurulayın. Yüzeydeki su buharlaştığı sürece havuçlar kızarmak yerine buharda pişer. Bezle kurulamak için ayıracağınız on saniye, gerçek bir karamelizasyon sağlar.

Aralarında boşluk bırakarak tek kat halinde yerleştirin. Sepete iki kat doldurursanız alttaki havuçlar yumuşak ve soluk, üsttekiler kızarmış olur. Tıka basa dolu bir sepet yerine iki parti halinde pişirmek daha iyidir. Bu kural kabak ve air fryer’da patlıcan için de geçerlidir.

8 ila 9 dakika sonunda sepeti bir kez sallayın : havuçlar yalnızca sepete temas eden yüzlerinden kızarır. Pişip pişmediğini görünüşünden değil, dokusundan anlayın. Bir bıçağın ucu, parçanın ortasına zorlanmadan girmelidir.

Daha fazla çıtırlık için ince bir kat mısır nişastası çıtır bir tabaka oluşturur. Bu, temel tarifin dışında kalan, fırınlanmış havuçtan çok patates kızartmasına benzeyen farklı bir doku verir.

Sepetten çıkarınca üzerine taze otları ince ince doğrayın : kalan sıcaklıkla aromaları yayılır. Bir tutam fleur de sel, karamelize kenarların lezzetini öne çıkarır. Yine sepette pişirilmiş tavuk göğsü, somon fileto veya tatlı patates kızartması ile servis edin.