エアフライヤーで作るにんじんのロースト

大きさをそろえて切ったにんじん500〜600 gを、190 °Cで17 分。最後の2分ではちみつを少量回しかけます。

縁はこんがり色づいて、かむと軽くカリッとし、中はやわらか。バスケットを開けた瞬間にタイムが香ります。仕上げにはちみつを少量回しかければ、つやが出て、まるでコンフィのような仕上がりに。オーブンの予熱も、天板のこすり洗いも不要 。味つけ用のボウルひとつと、17 分の加熱だけで作れます。手早く食事を用意したい夜の付け合わせにぴったりです。

エアフライヤーで作るにんじんのローストとは ？

熱風が勢いよく循環するコンパクトなバスケットで焼き上げる、にんじんのローストです。この空気の流れが表面の水分を飛ばして焼き色をつけ、その間に中がやわらかくなります。

材料も手順もシンプル 。大きさをそろえたにんじん500〜600 gの水気を拭き取り、オリーブオイル大さじ1、タイムまたはエルブ・ド・プロヴァンス、少量のクミンまたはスイートパプリカ、塩、こしょうをまぶします。190 °Cで17 分、予熱にさらに2〜3 分が目安です。

にんじんのローストを、もっとコンパクトに

エアフライヤーが登場する前、にんじんのローストはオーブンで作るものでした 。大きな天板に並べ、全体を包む熱で焼き上げます。バスケットでは同じ調理を小さな規模で行い、熱風の対流によってより早く焼き色をつけます。

味つけはフランス風のまま 。タイムやエルブ・ド・プロヴァンスを使い、好みでクミンやスイートパプリカをひとつまみ。最後の2分にはちみつを少量回しかけると、にんじんを甘くしすぎず、なめらかなつやが生まれます。

エアフライヤーで作るにんじんのローストの主な材料

にんじん500〜600 gで3 人分、1人あたり150〜200 gが目安です。重さだけでなく、切った大きさも大切。にんじんは先細りの形で、上部の直径は先端の約2倍あります 。太い部分は縦に割ってから切り分けましょう。

にんじん500〜600 gに対して、オリーブオイルは大さじ1 が適量です。少ないとスパイスが絡まず、多いとカリッと感は増えないまま油っぽくなります。タイム小さじ半分と、同量のクミンまたはスイートパプリカで十分です。

塩は自然な甘みを引き立て、こしょうは味にアクセントを加えます。はちみつ小さじ1はお好みで。最初からではなく、仕上げに加えましょう 。糖分は17 分の加熱が終わるずっと前に焦げてしまいます。

調理の目安とコツ

加熱時間を左右するのは、にんじんそのものより切り方です。温度はいずれも190 °C 。厚めの輪切りなら14〜16 分、中くらいの棒状なら16〜18分、大きめのぶつ切りなら18〜20分が目安です。このレシピの17 分は、中間くらいの大きさに切った場合の時間です。ほかの目安はエアフライヤーの加熱時間表をご覧ください。

洗った後は、ふきんで水気を拭き取ります。表面の水分が蒸発している間は、ローストではなく蒸し焼きになってしまいます。10秒ひと拭きするだけで、しっかりとしたカラメル化につながります。

重ねず、間隔をあけて一段に並べましょう。二段に重ねると、上はこんがり焼けても、下はやわらかく色づかない仕上がりになります。詰め込むより、2回に分けて焼くほうがおすすめです。このルールは、エアフライヤーで作るズッキーニやなすにも当てはまります。

8〜9 分たったら、バスケットを一度振ってください 。にんじんは接地している面だけが色づくためです。焼き上がりは見た目ではなく、刺したときの感触で判断します。ナイフの先が中心まですっと入れば出来上がりです。

もっとカリッとさせたい場合は、コーンスターチを薄くまぶすと、歯ざわりのよい膜ができます。基本のレシピとは異なるアレンジで、にんじんのローストよりもフライに近い食感になります。

焼き上がったら、刻んだフレッシュハーブを散らします 。余熱で香りが広がります。フルール・ド・セルをひとつまみ加えると、カラメル化した縁のおいしさが引き立ちます。同じくバスケットで調理する鶏むね肉、厚切りサーモン、さつまいもフライと一緒にどうぞ。