Cenouras na air fryer

500 a 600 g de cenouras cortadas uniformemente, 17 minutos a 190 °C, um fio de mel nos últimos dois minutos.

As bordas ficam douradas e ligeiramente estaladiças ao trincar, o interior mantém-se tenro e o aroma do tomilho sente-se assim que se abre o cesto. Um fio de mel no final e os pedaços ficam brilhantes, quase confitados. Sem forno para pré-aquecer nem tabuleiro para esfregar : uma taça para temperar e 17 minutos de cozedura. Um acompanhamento perfeito para as noites de refeições rápidas.

O que são cenouras na air fryer ?

São cenouras assadas, cozinhadas num cesto compacto onde o ar quente circula rapidamente. Esta circulação seca a superfície e começa a dourá-la enquanto o interior amacia.

A receita precisa de pouca coisa : 500 a 600 g de cenouras de tamanho uniforme, secas e depois envolvidas numa colher de sopa de azeite, tomilho ou ervas da Provença, uma pitada de cominhos ou de pimentão-doce, sal e pimenta. Conte com 17 minutos a 190 °C, mais 2 a 3 minutos de pré-aquecimento.

Cenouras assadas, em menor escala

Antes da air fryer, as cenouras assadas iam ao forno : tabuleiros grandes e calor envolvente. O cesto reproduz o mesmo método em menor escala, com uma convecção que doura mais depressa.

O tempero continua a ser francês : tomilho, ervas da Provença, por vezes uma pitada de cominhos ou de pimentão-doce. O mel é adicionado em fio nos últimos 2 minutos e dá um acabamento acetinado sem tornar a cenoura demasiado doce.

Ingredientes principais das cenouras na air fryer

500 a 600 g de cenouras rendem 3 porções, ou seja, 150 a 200 g por pessoa. O tamanho conta tanto como o peso. A cenoura é cónica, com a parte superior a ter o dobro do diâmetro da ponta : corte a parte mais larga ao meio, no sentido do comprimento, antes de a cortar em pedaços.

1 colher de sopa de azeite para 500 a 600 g é a dose certa. Com menos, as especiarias não aderem. Com mais, as cenouras ficam gordurosas sem ficarem mais estaladiças. Meia colher de chá de tomilho e a mesma quantidade de cominhos ou de pimentão-doce são suficientes.

O sal realça a doçura natural, a pimenta dá mais intensidade. A colher de chá de mel é facultativa e entra no final, não no início : o açúcar escurece muito antes de terminarem os 17 minutos.

Indicações técnicas

O tempo depende do corte, não da cenoura. Sempre a 190 °C : 14 a 16 minutos para rodelas grossas, 16 a 18 para palitos médios, 18 a 20 para pedaços grandes. Os 17 minutos da receita aplicam-se a um corte intermédio. A tabela de cozedura na air fryer apresenta as restantes indicações.

Seque os pedaços com um pano depois de os lavar. Enquanto a água da superfície se evapora, as cenouras cozem a vapor em vez de assarem. Dez segundos a secá-las com um pano fazem a diferença para uma verdadeira caramelização.

Uma só camada, com espaço entre os pedaços. Um cesto com duas camadas dá cenouras moles e pálidas por baixo, douradas por cima. Duas levas são melhores do que um cesto abarrotado. A regra também se aplica às curgetes e às beringelas na air fryer.

Agite o cesto uma vez, ao fim de 8 a 9 minutos : as cenouras só douram na face que está em contacto com o cesto. O teste para saber se estão prontas é mecânico, não visual. A ponta de uma faca deve entrar sem esforço no centro de um pedaço.

Para uma textura mais estaladiça, uma fina camada de amido de milho forma uma película crocante. É uma textura diferente, mais próxima da batata frita do que da cenoura assada, que não faz parte da receita de base.

Ao retirar, pique ervas frescas por cima : o seu aroma difunde-se com o calor residual. Uma pitada de flor de sal realça as bordas caramelizadas. Sirva com peitos de frango, um lombo de salmão ou batata-doce frita, todos preparados no cesto.