Bu ev yapımı sweet chili sosu, kısa sürede buzdolabınızın vazgeçilmezi olacak! Çok yönlüdür, hızlı ve kolay hazırlanır, hiçbir katkı maddesi içermez ve marketten alınan soslardan ÇOK daha lezzetlidir !
Her zamanki gibi, ev yapımı sosun yerini hiçbir şey tutmaz; sweet chili sos da buna dahildir.
Üstelik sadece çok hızlı ve kolay hazırlanmakla kalmaz; aynı zamanda daha ekonomiktir, hiçbir katkı maddesi ya da koruyucu içermez, malzemelerin tam olarak nereden geldiğini bilirsiniz VE şişelenmiş ürünlerden çok daha lezzetlidir.
Tam anlamıyla kazan-kazan! Bu ev yapımı tatlı chili sosu tarifi, tatlı-ekşi ve hafif acılı bir şeyler canınız her çektiğinde elinizin gideceği tarif olacak!
Sweet chili sosu nedir?
Sweet chili sauce, tatlı chili sosu, … pek çok adı vardır ve kökeni Tay mutfağına dayanır.
Kırmızı acı biber, sarımsak, zencefil, şeker ve sirke içeren; aynı anda tatlı, tuzlu, acı ve baharatlı bir sostur.
Sweet chili sosunu çoğu markette şişelenmiş olarak bulabilirsiniz (evet evet, bu kez ille de Asya marketine gitmeniz gerekmiyor), ama benim gibiseniz, şişe açıldıktan sonra buzdolabında uzun süre öylece kalır ve ancak çöpe atılacağı zaman yeniden hatırlanır.
Kendiniz yapmanın pek çok avantajından biri de (istenmeyen içerikler içermemesi, daha taze ve daha lezzetli olmasının yanı sıra) hazırladığınız miktarı dilediğiniz gibi ayarlayabilmenizdir.
Bu tarif yaklaşık 1 kavanoz sos verir; bu da genellikle aklınızdaki her şey için yeterlidir. Daha fazlasına ihtiyacınız olursa miktarı kolayca iki katına çıkarabilirsiniz. Bu tarifin olağanüstü sadeliği düşünüldüğünde, artık onu satın almak için HİÇBİR mazeret yoktur !
Tatlı chili sosunda kullanılan malzemelerden biri sambal oelek‘tir.
Çoğu süpermarkette sambal oelek bulunur; ama bulamazsanız kurutulmuş kırmızı biber pulları kullanabilirsiniz. Hatta daha da iyisi, evde yapmak için benim tarifime göz atın. Biber pulları, sambal oelek’ten belirgin şekilde daha acıdır; bu yüzden aşırı acı sevmiyorsanız miktarı azaltmayı unutmayın.
Ev yapımı sweet chili sosum yeterince kırmızı değil, ne yapmalıyım?
Sambal oelek gibi bir sos kullanırsanız, sosunuza güzel bir kırmızı renk verir. Kullanmazsanız sosunuz o kadar kırmızı olmayacaktır. Peki ona o iştah açıcı kırmızı rengi vermenin başka bir yolu var mı? Evet; biraz daha kırmızı bir ton istiyorsanız gıda boyası kullanabilirsiniz.
Tatlı chili sosu yapmak için şeker yerine başka bir şey kullanabilir miyim?
Evet, dilerseniz bal veya agave şurubu kullanabilirsiniz. Bunlar sıvı olduğu için, sosu koyulaştırmak amacıyla biraz daha mısır nişastası eklemeniz gerekir. Özellikle bal, şekerden daha tatlıdır; bu nedenle biraz daha az kullanmanızı ve tatlılığı dengelemek için yerine biraz su eklemenizi öneririm.
Diyabete uygun bir alternatif olarak, eritritol gibi dilediğiniz bir toz ya da granül tatlandırıcı kullanabilirsiniz.
Sweet chili sosu nasıl saklanır?
Sosu buzdolabında yaklaşık 1 hafta, dondurucuda ise 2 ila 3 ay saklayabilirsiniz. Dondurduğunuzda sos « katılaşır ». Ancak nazikçe ısıtıp (ocakta ya da mikrodalgada) karıştırırsanız, kıvamı yeniden normale döner.
Sweet chili sosu nasıl kullanılır?
Ben en çok samosaları bu sosa banmayı seviyorum; ama karides kızartmaları, nems ve diğer her türlü kızartmayla da nefis oluyor.
Aletler
Malzemeler
- 80 ml pirinç sirkesi
- 80 ml su
- 68 g şeker
- 1 yemek kaşığı Shaoxing pirinç şarabı
- 1 yemek kaşığı sambal oelek
- 1.5 çay kaşığı ince kıyılmış sarımsak
- 1 çay kaşığı ince kıyılmış zencefil
- 1 çay kaşığı koyu soya sosu
- 2 çay kaşığı 1 yemek kaşığı suda çözülmüş mısır nişastası sos soğudukça biraz daha koyulaşır
- 1 kırmızı gıda boyası damlası isteğe bağlı
Talimatlar
- Mısır nişastası karışımı hariç tüm malzemeleri küçük bir sos tenceresine alın. Düzenli olarak karıştırarak kaynama noktasına getirin.80 ml pirinç sirkesi, 80 ml su, 68 g şeker, 1 yemek kaşığı Shaoxing pirinç şarabı, 1 yemek kaşığı sambal oelek, 1.5 çay kaşığı ince kıyılmış sarımsak, 1 çay kaşığı ince kıyılmış zencefil, 1 çay kaşığı koyu soya sosu, 1 kırmızı gıda boyası damlası
- Şeker tamamen eriyince mısır nişastası karışımını ekleyin. Sürekli karıştırarak yaklaşık 1 dakika, sos koyulaşana kadar pişirin.2 çay kaşığı 1 yemek kaşığı suda çözülmüş mısır nişastası
- Sosu tamamen soğutun. Hava geçirmez bir kavanoza aktarın ve buzdolabında saklayın. Buzdolabında 1 haftaya kadar dayanır. Yaklaşık 1 kavanoz sos elde edilir.
