Domuz etli erişte… Benim için vazgeçilmez.
Bu tarifin özel bir hikâyesi yok; aslında Çin usulü kızarmış eriştenin temel mantığını (o yazı da yakında gelecek) kendi damak zevkime ve domuz eti kullanımına göre uyarladım.
Ortaya aroması oldukça yoğun bir domuz etli erişte çıkıyor; ben şahsen iki haftadan fazla onsuz duramıyorum.
Domuz etli erişte için ipuçları
- Erişteleri haşladıktan sonra bir süzgeçte soğuk sudan geçirin. Bu, pişmeyi durdurur ve erişteleri daha diri tutar; böylece son dokuları çok daha iyi olur.
- Sosa biraz MSG eklemekten çekinmeyin; küçük bir dokunuş büyük fark yaratır.
Çin restoranlarında servis edilen klasik eriştelere çok yakın bir tat arıyorsanız, restoran usulü erişte tarifime göz atın. Çin restoranı tarzında bir et yemeği isterseniz, Çin usulü tavuk sote tarifime de uğrayın.
Farklı soya sosu türleri gözünüzü korkutuyorsa, soya sosu çeşitlerini anlattığım kapsamlı yazıma göz atın.
Servings: 4 porsiyon
Calories: 610kcal
Malzemeler
- 300 g ince şeritler halinde kesilmiş domuz eti
- 400 g önceden haşlanmış erişte
- 4 diş ince kıyılmış sarımsak
- 1 çay kaşığı ince doğranmış zencefil
- 2 sap ince doğranmış taze soğan, beyaz ve yeşil kısımları ayrılmış
- 5 sap pak choi
MARİNASYON
- 2 yemek kaşığı Shaoxing pirinç şarabı
- 1 yemek kaşığı şeker
- 2 yemek kaşığı susam yağı
- 1 yemek kaşığı açık soya sosu
- 1 yemek kaşığı koyu soya sosu
- 1 tutam tuz
- 1 tutam karabiber
SOS
- 2 yemek kaşığı açık soya sosu
- 1.5 yemek kaşığı koyu soya sosu
- 1 yemek kaşığı istiridye sosu
- 0.5 yemek kaşığı şeker
- 1 yemek kaşığı susam yağı
Talimatlar
- Domuz etini 1 saat marine edin (isterseniz bir gece boyunca bekletebilirsiniz; ne kadar uzun marine ederseniz o kadar lezzetli olur)
- Yüksek ateşte, domuz etini wokta 3-4 dk pişene kadar soteleyin; ardından kenara alın.
- Wokta, orta-yüksek ateşte biraz yağ ile sarımsağı, zencefili ve taze soğanın beyaz kısımlarını 1-2 dk soteleyin.
- Pak choi’yi ekleyip 1-2 dakika daha soteleyin, ardından taze soğanın yeşil kısımlarını ilave edin.
- Erişteleri, eti ve sosu ekleyin; sos çekilip hafifçe buharlaşana kadar 4-5 dakika soteleyin.
Besin Değeri
Serving: 250g | Calories: 610kcal | Féculents: 74g | Protein: 30g | Fat: 23g | Saturated Fat: 6g | Polyunsaturated Fat: 3g | Monounsaturated Fat: 9g | Cholesterol: 54mg | Sodium: 2283mg | Potassium: 260mg | Fiber: 6g | Sugar: 14g | Vitamin A: 11IU | Vitamin C: 3mg | Calcium: 21mg | Iron: 1mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !
