Restoran Usulü Sebzeli Noodle

Sebzeli noodle servis etmeyen bir Çin restoranına daha rastlamadım. Zaten o kadar lezzetliler ki.

Restoranlara asıl sitemim, zaten son derece basit olan bir tarifi iyice sıradanlaştırmaları… ortaya da hiçbir tat derinliği olmayan, yalnızca soya sosu tadı gelen vasat noodlelar çıkıyor.

Çin mutfağı o kadar sade ve lezzetli ki, bazı işletmeler gerçekten utanmalı.

Sebzeli noodle’ın temel malzemeleri

Açık soya sosu: yemeğe bolca lezzet katan vazgeçilmez bir malzeme. Koyu soya sosuyla karıştırmayın!

Koyu soya sosu: açık soya sosuyla karıştırılmamalıdır; renk verir (önce gözümüz doyar! ) ama asıl önemlisi, tada belirgin bir derinlik ve nüans katar.

Genelde tüm Asya marketlerinde, bazen de süpermarketlerde bulabilirsiniz. Tam olarak ne olduklarını bilmiyorsanız, farklı soya sosları ve üretim süreçleri hakkında oldukça kapsamlı bir yazı hazırladım.

Susam yağı: Ölçüyü kaçırmamaya dikkat edin. Bu ürüne bayılıyorum ama tadı gerçekten çok güçlü; yanlış kullanılırsa diğer tüm malzemelerin önüne kolayca geçebilir. Farklı susam yağı çeşitlerini daha yakından tanımak için susam yağıyla ilgili yazıma göz atın.

Soya filizi/fasulye filizi: ev yapımı tariflerde çoğu zaman göz ardı ediliyorlar ama aslında insana doğrudan « Çin restoranı »nı hatırlatan o kendine has lezzeti veriyorlar; kısacası, onları atlamak yok

Instagram ve TikTok’taki yoğun istek üzerine, tarifte kullandığım noodle paketi de burada:

Sebzeli noodle için ipuçları

Noodle’ları haşladıktan sonra soğuk sudan geçirin: bu, pişmeyi durdurur, noodle’ları sıkılaştırır ve son yemeğe daha iyi bir doku kazandırır

Sebzeleri dilediğiniz gibi çeşitlendirebilirsiniz; ben özellikle Çin lahanası eklemeyi seviyorum, çok yakışıyor ( içine Çin lahanası eklediğim noodle tarifine buradan ulaşabilirsiniz ) Soya soslarının farklı türleri gözünüzü korkutuyorsa, bu konudaki kapsamlı yazıma göz atın

Sebzeli noodle’ın yanına ne yakışır?

Sebzeli noodle tek başına da harika bir ana yemek olabilir ama ben yanına dana eti, tavuk ya da domuz eti gibi bir protein eklemenizi öneririm. Tek tabakta doyurucu bir seçenek isterseniz, karidesli noodle sote yapın

Örneğin, pratik karamelize domuz eti tarifim bununla harika gider. Kimyonlu dana eti de çok lezzetlidir; ancak tat profili tamamen farklıdır, daha baharatlı bir çizgidedir.

Bir başka seçenek de tavuk: örneğin General Tao tavuğu ya da sarımsaklı ballı tavuk.

Kızartma yapmak istemiyorsanız, hafif ve ferah aromalı hoisin soslu tavuk tarifimi deneyebilirsiniz.

Kısacası, sebzeli noodle yemenin tek bir doğru yolu yok. Ben bu noodle’ı kahvaltıda, öğle yemeğinde, akşam yemeğinde, hatta gecenin bir yarısı bile yedim; yani bu tarifi kimin ne zaman yediğini yargılayacak son kişiyim.

Benim tek kırmızı çizgim, içine dolmalık biber eklemek: hayır, hayır, yine hayır! Tadını tamamen değiştiriyor; gerçekten üzülürüm 🙁

Şimdilik bu kadar; hepinizi seviyorum, afiyet olsun