Uzun zamandır çok istenen bu tarifi sonunda paylaşıyorum: meşhur wings sosum. Aslında bu sos, aklınıza gelebilecek her türlü kızarmış atıştırmalıkla harika gider:
Wings sosu için malzemeler
Gochujang ve gochugaru: Kore mutfağının simgesel iki acı baharatı. Daha fazla bilgi için bu konudaki yazıma göz atabilirsiniz. Benzer bir lezzet, yani sriracha mayonezine yakın bir sonuç elde etmek için yerine sriracha sosu da kullanabilirsiniz
Tatlı chili sosu, dengeli bir tatlı-ekşi-acı lezzet verir; yerine şeker kullanabilirsiniz ama aynı sonucu vermez. Buradan satın alabilirsiniz ya da ev yapımı sweet chili sosu tarifimi deneyebilirsiniz
Wings sosunu kusursuz yapmak için ipuçları
Elektrikli çırpıcı kullanmak tarifi çok daha kolay ve hızlı hale getirir; ayrıca özellikle yoğun kıvamlı gochujang gibi malzemelerin daha iyi karışmasını sağlar
Sosu, buzdolabında hava geçirmez bir kapta en fazla 1 hafta saklayın
Sarımsaklı mayonezi hazırlarken yağı çok yavaş ekleyin. Yağı çok hızlı ve fazla eklerseniz emülsiyon tutmaz.
Vaktiniz yoksa hazır mayonez kullanın
Malzemeler
- 2 yemek kaşığı gochugaru
- 1 yemek kaşığı gochujang
- 4 yemek kaşığı sweet chili sosu
Aioli
- 1 diş sarımsak, ince kıyılmış
- 1 yumurta sarısı
- 2 çay kaşığı limon suyu
- 200 g sıvı yağ
- 1 tutam tuz
- 1 tutam MSG (isteğe bağlı)
Talimatlar
- Bir kesme tahtasında ince kıyılmış sarımsağı bıçağın yanıyla ezin. Bir tutam tuz ekleyip bıçağın yanıyla sürterek iyice püre haline getirin.
- Bir kasede sarımsağı, yumurta sarısını ve limon suyunu ekleyip çırpın.
- Çırpmaya devam ederek sıvı yağı azar azar ekleyin ve mayonezi kıvamlandırın.
- MSG’yi ve biraz daha tuzu ekleyip karıştırın.
- Gochugaru’yu ekleyip çırpın.
- Gochujang’ı ekleyip çırpın.
- Sweet chili sosunu, sos fazla akışkan olmasın diye azar azar ekleyin.
