Otantik Mie Goreng

Mie Goreng nedir?

Tatlı-tuzlu lezzetleri seviyorsanız, bu Mie Goreng tarifine bayılacaksınız. Bu yemek, çabuk pişen noodle’larla hazırlanır; kolay bir öğün olarak sadece 15 dakikada sofraya gelir. Nasi Goreng’in bu kuzeni damakta harika bir tat bırakır.

Peki, Mie Goreng tam olarak nedir? Sarı noodle’lar (yumurtalı noodle ya da ramen gibi), lahana, yumurta, protein (çoğu zaman karides ya da tavuk) ve sote sosuyla hazırlanan bir Endonezya yemeğidir. Ama burada hız ön planda olduğu için yumurta, lahana ve proteini kullanmıyoruz; mantık aynı. Sonuçta Endonezya’da bu yemek çoğu zaman buzdolabındaki kalan malzemeleri değerlendirmek için yapılır.

Bu, Endonezya’da çok sevilen bir yemektir; seyyar satıcılarda sıkça karşınıza çıkar, ama şık restoranlarda da bulunur — Bali’de tadabileceğiniz en iyi adresler de az değildir. (Her ne kadar başlangıçta bir sokak yemeği olarak görülse de.) “Mie Goreng”, “kızarmış noodle” anlamına gelir; yani kısacası Endonezya usulü kızarmış noodle’dır. Malezya’daki Mee Goreng yemeğine benzer, ancak ikisi birebir aynı değildir.

İnternetteki birçok Mie Goreng tarifinde tavuk, dana eti ya da karides kullanılsa da, bu versiyonda tarifi vejetaryen tutmak için yalnızca sebzelere yer veriyoruz. (Ama dilediğinizi eklemekten çekinmeyin! Proteini biraz soya sosuyla hızlıca soteleyin, tarifi tamamladıktan sonra da en sonda yeniden ekleyin.)

Mie Goreng için hangi noodle kullanılmalı?

Mie Goreng geleneksel olarak, Çin usulü Lo Mein’de kullanılanlara benzeyen sarı buğday noodle’larıyla hazırlanır. Taze noodle’dan instant noodle’a kadar, Endonezya usulü kızarmış noodle yapmak için kullanılabilecek pek çok buğday noodle çeşidi vardır. İşte birkaç seçenek:

• Chow Mein noodle’ları : Sarı buğday noodle’ları paket üzerinde genellikle “chow mein noodle’ı” olarak geçer ve bu tarif için idealdir. Bunları Asya marketlerinde kuru ya da taze olarak bulabilirsiniz
• Instant ramen noodle’ları : Muhtemelen hemen her markette bulabileceğiniz en pratik ve en hızlı seçenek
• Spagetti : Elbette geleneksel değildir, ama elinizde sadece spagetti varsa bu tarifte gayet iyi sonuç verir!
• Pirinç ramen noodle’ları : Buğday noodle kullanmadan hazırlamak isterseniz tercih edebileceğiniz glütensiz bir seçenektir.

Mie Goreng’in malzemeleri

• Noodle’lar: Bu tarifte instant, kuru ya da taze noodle kullanabilirsiniz. Geleneksel olarak yumurtalı noodle tercih edilir, ama bir paket instant ramen ya da yukarıdaki bölümde önerilen diğer noodle türlerinden herhangi biri de işinizi görür.
• Sarımsak : Endonezya usulü kızarmış noodle’ların vazgeçilmezidir!
• Sote sosu : Bu noodle’ların sosu, Ketjap Manis, açık soya sosu ve sambal oelek karışımından oluşur
• Daha da otantik bir Mie Goreng için, Endonezya usulü karides ezmesi olan 1 çay kaşığı terasi ekleyin

Ketjap Manis yerine kullanabileceğiniz alternatifler (Endonezya tatlı soya sosu)

Öncelikle, Ketjap Manis tam olarak nedir?

Neredeyse pekmezi andıran koyu ve yoğun bir sostur; palmiye şekeri, soya sosu ve diğer baharatlarla hazırlanır. Bu sosa aynı zamanda “tatlı soya sosu” da denir ve Mie Goreng’e o karakteristik, zengin lezzeti veren şey tam olarak budur.

Ketjap Manis’i çoğu Asya marketinde, hatta Amazon’da bile bulabilir ya da buraya tıklayarak tarifime göz atabilir ve evde kendiniz de hazırlayabilirsiniz

Bu tarifi yapmak için Ketjap Manis bulamazsanız, işte birkaç alternatif:

• Eşit ölçüde koyu soya sosu ve bal
• Eşit ölçüde açık soya sosu ve bal
• Eşit ölçüde soya sosu ve esmer şeker
• Hoisin sosu

Tarife şunları da ekleyebilirsiniz:

Sebzeler:

• Kırmızı biber
• Sarımsak filizleri
• Domates
• Çin brokolisi
• Pak choy
• Çin lahanası

Protein seçenekleri:

• Tofu
• Karides
• Tavuk
• Dana eti
• Domuz eti