Ces chapatis indiens maison, ultra-souples et gonflés, accompagneront à merveille vos currys préférés. La magie opère dès qu’un fin disque de pâte touche la flamme nue. Il se tend, gonfle puis s’élève comme un petit ballon doré. Ce phénomène express dépasse le simple tour de main culinaire : il constitue la […]
Un délicieux butter chicken composé de poulet grillé nappé d’une sauce tomate crémeuse et parfumée Imaginez un plat de poulet tandoori marqué par le feu, ses bords fumés et cloqués. Il s’enfonce ensuite dans une sauce orange vif, si brillante qu’elle reflète les lumières de la salle à manger. La […]
Un poulet tikka masala crémeux et épicé, idéal pour un voyage culinaire en Inde depuis votre cuisine. Des restaurants de curry nocturnes de Brick Lane aux dîners du mardi dans le 11e arrondissement, le poulet tikka masala s’est hissé parmi les currys les plus populaires de la planète. Bref, on adore et […]
Une soupe de haricots urad noirs mijotée aux épices népalaises et sublimée par un tempérage croustillant au ghee. La vapeur s’élève d’un monticule de riz blanc tandis qu’un dal fin et doré nappe les grains, parfumé au ghee et à l’ail frit : le repas quotidien emblématique du Népal. Le dal […]
Le cumin noir, ou nigelle, est traditionnellement utilisé comme épice dans les cuisines indienne, moyen-orientale et nord-africaine, où ses saveurs intenses et son croquant sont particulièrement intéressants dans les préparations de currys, de soupes, de ragoûts, mais pas que…! Le cumin noir, qu’est-ce que c’est? Le cumin noir, qu’on connait […]
