Receptet på den berömda spicy mayon från din favoritrestaurang
Ser du den där läckra, klarorangea såsen som serveras till eller på sushi? Len, krämig och lagom het… det är den omåttligt populära sriracha-mayon! Den dyker upp precis överallt.
Och även om jag ibland tycker att den här spicy mayon tar över den subtila smaken i mina makirullar lite väl mycket, kan jag inte förneka att den är riktigt, riktigt god.
Sriracha-mayons ursprung
Det är ett så vardagligt tillbehör, men samtidigt ett som bara blir populärare, så jag ville gräva lite för att se om jag kunde lära mig mer om ursprunget till den här blandningen… tja, jag kom tillbaka tomhänt från mina efterforskningar.
På forum för över 15 år sedan diskuterades redan den här ”nya” trenden med krämiga såser som färskost eller spicy mayo på sushi och nigiri.
Alla källor verkar vara överens om att det uppfanns i USA, men ingen kan peka ut den exakta tidpunkten eller platsen för innovationen. Det får vi helt enkelt leva med.
Olika proportioner och ingredienser i sriracha-mayo
Här får du ett enkelt grundrecept på sriracha-mayo: syrlig, lättflytande och väldigt god. Men möjligheterna är oändliga. Vill du ha en tjockare variant, dubblera mängden majonnäs (alltså ett förhållande mellan majonnäs och sriracha på 2:1).
När jag har lite extra tid gör jag en lyxigare version med ett förhållande på 2:1, lite mirin och lite dashipulver. Otroligt gott. Lita på mig.
Instruktioner
- Rör ihop allt i en liten skål.
