Liksom sin avlägsna kinesiska kusin, apelsinkyckling, lär den här citronvarianten inte göra dig besviken – det lovar jag!
För den som inte känner till rätten låter citronkyckling – ett kinesiskt recept på friterad kyckling i sötsyrlig sås – kanske inte särskilt lockande. Men hittills har jag inte träffat någon som inte fallit för citronkyckling efter första tuggan. Den här kinesisk-amerikanska uppfinningen är helt enkelt fantastiskt god.
Ingredienser till kinesisk citronkyckling
Om du vill veta allt om risvinäger och hur den används i många recept kan du läsa min kompletta artikel i ämnet
Ljus sojasås finns i de flesta större matbutiker; det är helt enkelt vanlig salt sojasås. Förväxla den inte med mörk sojasås
Shaoxingvin är en viktig ingrediens att ha hemma om du lagar många av recepten på min sajt. Här kan du läsa om hur du ersätter det, men jag rekommenderar verkligen att skaffa en flaska
Tips för kinesisk citronkyckling
Se till att inte fritera för många kycklingbitar samtidigt, annars klibbar de ihop. Jag friterar vanligtvis 6–8 bitar åt gången när jag använder min lilla asiatiska fritös.
Servera helst direkt. Min speciella panering håller sig krispig ett bra tag, men efter en stund börjar den ändå mjukna.
Använd en kökstermometer så att oljan håller rätt temperatur. Är oljan för varm kan kycklingen brännas på utsidan innan den är genomstekt inuti. Är oljan för kall suger kycklingen åt sig mer olja och blir tung och fet (fett är livet, men med måtta).
Om du vill spara rester till en annan dag, förvara en del av den krispiga kycklingen separat från såsen. Då kan du värma kycklingen och såsen var för sig, och rätten behåller både smak och textur. Helst kan du till och med frysa citronkycklingen (utan sås) efter den första friteringen och sedan ”värma upp” den i fritösen. Ungefär som med frysta pommes frites.
Du kan använda kycklingbröst om du vill, men lårkött ger utan tvekan bäst smak.
Fler recept i samma stil som citronkyckling
Om du gillar de här smakerna rekommenderar jag varmt att du provar kyckling med vitlök och honung
Ingredienser
MARINAD
- 3 msk ljus soja
- 3 msk Shaoxing-vin
- 1 msk risvinäger
- 300 g kycklinglårfilé i tärningar
TILL SÅSEN
- 5 msk citronsaft
- 3 msk socker (eller mer efter smak)
- 7 msk vatten
- 1 nypa salt
- 1 msk majsstärkelse
SUPERKRISPIG PANERING
- 1 portion universalpanering
Instruktioner
- Marinera kycklingen i 2 timmar.3 msk ljus soja, 3 msk Shaoxing-vin, 1 msk risvinäger, 300 g kycklinglårfilé i tärningar
- Hetta upp oljan till 200 grader.
- Ta upp kycklingen ur marinaden och vänd den i paneringen. Fritera bitarna en första gång i små omgångar i 4–5 minuter och låt dem sedan rinna av på hushållspapper, eller helst på ett galler.1 portion universalpanering
- När alla bitar är friterade, fritera dem en andra gång tills de är djupt gyllene och riktigt krispiga.
- Blanda alla ingredienser till såsen i en kastrull och värm på låg värme under omrörning tills såsen tjocknar. Ta av från värmen och vänd ner kycklingen.5 msk citronsaft, 3 msk socker (eller mer efter smak), 7 msk vatten, 1 nypa salt, 1 msk majsstärkelse
