Recept på sweet chilisås – söt chilisås

Den här hemgjorda sweet chilisåsen kommer garanterat att bli en självklar favorit i ditt kylskåp! Den är mångsidig, snabb och enkel att göra, innehåller inga tillsatser och smakar så mycket bättre än såserna du köper i butik !

Som alltid slår hemlagat högst, och sweet chilisås är inget undantag.

Den är inte bara supersnabb och enkel att göra, den är också billigare, fri från tillsatser och konserveringsmedel, och du vet exakt var ingredienserna kommer ifrån. Dessutom smakar den bättre än den färdigköpta varianten.

Det är verkligen win-win! Det här receptet på hemgjord söt chilisås blir utan tvekan din nya favorit när du är sugen på något sött, syrligt och lite hett!

Vad är sweet chilisås?

Sweet chili sauce, söt chilisås, … kärt barn har många namn, och såsen har sitt ursprung i det thailändska köket.

Det är en sås som är både söt, salt, stark och kryddig, med röd chili, vitlök, ingefära, socker och vinäger.

Sweet chilisås på flaska finns i de flesta butiker (och ja, för en gångs skull behöver du inte nödvändigtvis gå till en asiatisk mataffär), men om du är som jag blir den lätt stående i kylen alldeles för länge när flaskan väl är öppnad – bortglömd tills det är dags att slänga den.

En av de stora fördelarna med att göra den själv (förutom att du slipper oönskade ingredienser och får en färskare, godare sås) är att du själv kan bestämma hur mycket du vill göra.

Det här receptet ger ungefär 1 burk, vilket vanligtvis räcker gott och väl. Behöver du mer är det bara att dubbla satsen. Med tanke på hur enkel den här såsen är att göra finns det egentligen ingen anledning att köpa den färdig !

En av ingredienserna som används i söt chilisås är sambal oelek.

De flesta matbutiker säljer sambal oelek, men om du inte hittar det går det bra att använda torkade chiliflingor. Eller ännu hellre använd mitt recept och gör din egen. Chiliflingor är betydligt starkare än sambal oelek, så dra gärna ner på mängden om du inte älskar riktigt het mat.

Min hemgjorda sweet chilisås blir inte särskilt röd – vad gör jag?

Om du använder en sås som sambal oelek får din sweet chilisås en vacker röd färg. Utan den blir såsen inte lika röd. Finns det något annat sätt att få till den där lockande röda färgen? Ja, om du vill kan du tillsätta lite röd livsmedelsfärg.

Kan jag använda sockerersättning i söt chilisås?

Ja, du kan använda honung eller agavesirap om du föredrar det. Eftersom de är flytande behöver du tillsätta lite extra majsstärkelse för att få rätt konsistens. Honung är dessutom sötare än socker, så jag rekommenderar att du använder lite mindre och späder med lite vatten för att balansera sötman.

Om du vill ha ett diabetikeranpassat alternativ kan du använda ett sötningsmedel i pulver- eller granulatform, till exempel erytritol.

Hur förvarar man sweet chilisås?

Du kan förvara såsen i kylen i ungefär en vecka eller i frysen i två till tre månader. Såsen kan ”stelna” om du fryser den, men värm den försiktigt (på spisen eller i mikron) och rör om så får den tillbaka sin vanliga konsistens.

Hur använder man sweet chilisås?

Personligen älskar jag att doppa samosas i den, men den passar också till all sorts friterad mat, som friterade räkor eller nems