Fläsk med ingefära, även kallat shogayaki (生姜焼き), är en otroligt populär japansk rätt – faktiskt den näst mest omtyckta rätten i Japan.
Mört och saftigt fläsk i en mild ingefärssås, serverat med ris eller kål? Ren comfort food. I dag ska jag visa dig hur du lagar den här populära rätten.
Vad är japanskt fläsk med ingefära?
I Japan kallas den här rätten shogayaki (生姜焼き). Shoga (生姜) betyder ingefära och yaki betyder att grilla eller steka. Här tillagas fläsket med soja, sake, mirin och ingefära.
Varje japansk familj har sin egen variant av fläsk med ingefära, så det finns många olika versioner. Vissa lagar den utan lök, andra utan någon sötning alls (varken mirin eller socker), en del tillsätter vitlök och andra använder olika styckdetaljer av fläsk.
Personligen gillar jag en riktigt reducerad sås (därav den mörka färgen på bilden – den är karamelliserad!), men du kan förstås låta den vara mindre koncentrerad. Du kan till och med dubbla mängden sås om du vill att det verkligen ska bli ordentligt saftigt – det bestämmer du själv.
Ingredienser till japansk shogayaki
Mörk soja: Skiljer sig från ljus soja och finns numera på nätet eller i asiatiska livsmedelsbutiker. Den ger djup och fina nyanser åt rätter där den används.
Mirin: En söt typ av sake som ger rätten en särskilt traditionell prägel.
Sake: Du behöver inte välja en exklusiv sake – ta den billigaste du hittar, men försök ändå att använda sake, för den gör verkligen skillnad i smaken.
Föredrar du kyckling? Spana in mitt recept på kyckling med ingefära.
Ingredienser
- 300 g mycket tunt skivad fläskfilé
- 1 salladslök, fint skivad
SÅS
- 0.25 lök, riven
- 1 vitlöksklyfta, finhackad
- 1 bit färsk ingefära (2.5 cm), riven
- 1 nypa salt
- 1 nypa svartpeppar
- 1 tesked socker
- 2 matskedar mörk sojasås
- 2 matskedar mirin
- 2 matskedar sake
Instruktioner
- Hetta upp lite olja i en stor stekpanna på medelhög till hög värme. När oljan är varm, stek köttet tills det fått fin färg på båda sidor.300 g mycket tunt skivad fläskfilé
- Häll i såsen och låt koka i ytterligare 1-2 minuter. Toppa med salladslök före servering.0.25 lök, riven, 1 vitlöksklyfta, finhackad, 1 bit färsk ingefära (2.5 cm), riven, 1 nypa salt, 1 nypa svartpeppar, 1 tesked socker, 2 matskedar mörk sojasås, 2 matskedar mirin, 2 matskedar sake, 1 salladslök, fint skivad
Anteckning
Nutrition
Är du sugen på nötkött i stället för fläsk? Då kan du prova mitt recept på nötkött med vårlök.
