La cuisine coréenne, réputée pour sa diversité et sa richesse en goûts, offre une variété de plats et d’accompagnements qui mettent en valeur les ingrédients frais et naturels.
Parmi ceux-ci, le Sigeumchi Namul se distingue comme un banchan (accompagnement) essentiel (plus précisément encore, c’est ce qu’on appelle un “Namul“), apprécié pour sa simplicité, sa saveur, et ses bienfaits pour la santé. Ce plat d’épinards au sésame et à l’ail incarne la capacité de la cuisine coréenne à transformer des ingrédients simples en mets délicieux et nutritifs.
L’épinard occupe une place de choix dans l’arsenal culinaire coréen, et le Sigeumchi Namul en est l’exemple parfait. Ce plat, à la fois frais et assaisonné, apporte une touche de verdure bienvenue dans les repas traditionnellement dominés par la viande. Une simple poignée d’épinards frais, acquise au marché local, se transforme en un accompagnement sain et coloré, offrant un contraste rafraîchissant aux plats de viande riches et savoureux.
Le Sigeumchi Namul est non seulement facile et rapide à préparer, mais il est également salué pour ses vertus santé.
En Corée, il est couramment servi comme un des nombreux banchan qui accompagnent le repas tel que le bulgogi ou la recette de samgyetang, mais il trouve également sa place dans des plats mixtes comme le Bibimbap ou les Kimbap, ajoutant une dimension nutritive et une texture croquante à ces mets populaires.
Sigeumchi Namul – Épinards au Sésame Coréens
Ingrédients
- 250 g de bébés épinards
- 1 cuillère à café de sel
- Eau pour bouillir
Sauce
- 1 cuillère à café de jeunes oignons émincés finement
- 0.5 cuillère à café d’ail émincé
- 0.25 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de graines de sésame blanches
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
Procédé
- Emincez l’ail.
- Dans un bol, mélangez la sauce
- Lavez-les à l’eau froide. Faites bouillir l’eau avec le sel
- Plongez les épinards pendant 30 secondes, puis passez-les sous l’eau froide.
- Égouttez et pressez pour enlever l’excès d’eau. Coupez les épinards et mélangez avec la sauce
