Name: Salată de andive cu mere
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Ingredients: 1 andivă; 1 măr (cu coajă); 6 boabe de struguri; 6 ridichi; 1 lingură îndulcitor lichid cu gust de miere; 0.5 portocală (sucul); 0.5 linguriță mărar uscat; 0.5 linguriță mentă uscată; 0.5 linguriță boia de ardei

O salată de andive crocante și măr cu coajă, cu ridichi și struguri, asezonată cu suc de portocală și îndulcitor cu gust de miere.

Jump to Recipe

5/5 (15)

Proaspătă și colorată, această salată combină andiva crocantă, mărul cu coajă, ridichile și boabele de struguri tăiate în jumătate. Reunește o ușoară amăreală, dulceața fructelor, o notă piperată și un dressing fluid din suc de portocală, completat cu un îndulcitor lichid cu aromă de miere. Se prepară în 10 minute, fără gătire. Își găsește locul printre supele și salatele mele keto.

Ce este salata de andive cu mere?

Salata combină andiva crudă cu mărul tăiat în bucăți. În această versiune, mărul nu se curăță de coajă, pentru a păstra textura crocantă, culoarea și fermitatea. Baza este simplă: 1 andivă, 1 măr, 6 ridichi și 6 boabe de struguri, toate crude.

Dressingul se remarcă prin lejeritate: sucul de la o jumătate de portocală amestecat cu 1 lingură de îndulcitor lichid cu aromă de miere, pentru o salată ușor învelită în dressing, lucioasă și plină de prospețime, fără sos gros. Ierburile uscate și condimentul se adaugă la final: mărar pentru o notă ierboasă, mentă pentru prospețime, boia pentru culoare și o căldură discretă.

Tom kha aux champignons keto — De încercat și: Tom kha keto cu ciuperci.

Originea acestei versiuni

Combinația de andivă și măr funcționează bine în stare crudă: dulceața fructului atenuează amăreala andivei. Preparatul rămâne intenționat simplu, cu ingrediente tăiate în bucăți, un dressing fluid, câteva ierburi uscate și o prezentare care pune culorile în valoare.

Această salată își găsește locul ca aperitiv, într-un bol în centrul mesei, sau ca garnitură lângă un preparat simplu. Prospețimea este esențială: bucățile trebuie să rămână crocante, boabele de struguri bine vizibile, iar dressingul suficient de lejer încât să nu mascheze texturile.

Această versiune pune accentul pe dulceața fructelor, nu pe o vinegretă emulsionată. Sucul de portocală leagă ingredientele fără să le îngreuneze, în timp ce ridichile și strugurii adaugă contrast, între gustul ușor iute și dulceață. Pentru a varia dressingurile proaspete și acrișoare, o vinegretă thailandeză poate servi drept inspirație.

Ingredientele principale

Andiva constituie baza. Fermă, cu frunze strânse și casante, ea oferă principala textură crocantă și o amăreală delicată, două elemente care dau personalitate salatei. Tăiată în bucăți ușor de luat cu furculița, trebuie să rămână fermă și foarte proaspătă.

Soupe aux champignons au mascarpone — În aceeași notă: Supă de ciuperci cu mascarpone.

Mărul, păstrat cu coajă, aduce dulceață, culoare și textură. Un soi crocant este mai potrivit decât un măr făinos, deoarece salata se bazează pe texturi bine definite; odată tăiat, este bine să fie amestecat rapid cu sucul de portocală, care încetinește oxidarea fără să o împiedice. Cele 6 boabe de struguri, tăiate în jumătate, pocnesc între dinți și eliberează un suc dulce.

Cele 6 ridichi adaugă o notă piperată și o prospețime vegetală, un rol apropiat de cel al ridichii daikon în alte preparate crocante. Sucul de la o jumătate de portocală aduce aciditate, aromă de citrice și fluiditate și preia rolul de liant al unui sos mai clasic. Mărarul uscat, menta uscată și boiaua se presară uniform, pentru a oferi aromă fără a concentra gusturile într-o singură îmbucătură.

Sfaturi de preparare și servire

Reușita depinde în primul rând de ingredientele spălate și apoi bine scurse: apa rămasă ar dilua dressingul. Înveliți ușor andiva în sucul de portocală și îndulcitor înainte de a adăuga mărul și ridichile și așezați de preferință boabele de struguri tăiate deasupra, astfel încât să fie bine vizibile. Textura ideală este crocantă și suculentă; serviți de preferință imediat după asamblare sau acoperiți și păstrați la rece, apoi amestecați delicat.

Salade grecque — O altă rețetă în același spirit: Salată grecească.

Serviți-o ca aperitiv sau alături de carne de pasăre, pește ori ouă preparate separat. Se potrivește bine cu un piept de pui la air fryer, un file de pește la air fryer sau cu ouă mimosa. O porție furnizează 139 kcal și 31 g de carbohidrați net, conform rețetei, ceea ce o face o salată ușoară, dar nu o masă bogată în proteine de sine stătătoare.

Descoperiți toate rețetele mele keto.