O rețetă delicioasă de ciuperci enoki pane, perfectă pentru aperitivele cu prietenii
Enoki prăjiți?
Enoki prăjiți? Bineînțeles! Imaginați-vă micile ciuperci enoki transformate într-o gustare crocantă, numai bună de savurat cu un sos pentru înmuiat. În Thailanda, le găsești aproape peste tot în piețele de noapte.
Aceste ciuperci lungi sunt acoperite cu un aluat ușor din făină pentru tempura sau amidon de porumb, apoi sunt prăjite până devin aurii și crocante. Rezultatul? Un exterior irezistibil de crocant și un interior plăcut de fraged. Pe scurt, merită încercate neapărat.
Ingredientele principale pentru ciupercile enoki prăjite
Ciuperci enoki: Au tulpini lungi și pălării mici, cu gust delicat, și sunt ideale în numeroase preparate.
Făină pentru crustă crocantă: Puteți folosi fie făină de orez, fie amidon de porumb; ambele oferă o textură ușoară și crocantă la prăjire.
Apă rece: Este folosită frecvent în bucătăriile asiatice pentru a obține un aluat ușor și aerat.
Servește aceste ciuperci enoki pane alături de un delicios sos sweet chili de casă sau, de ce nu, de un sos dulce-acrișor?
Equipment
Ingredients
- 200 grame ciuperci enoki
- 0.5 linguriță sare
- 0.25 linguriță piper alb
- 60 grame amidon de porumb
- 120 mililitri de apă rece
Instructions
Curățarea ciupercilor enoki
- Cu un cuțit bine ascuțit, tăiați aproximativ 2-4 centimetri din partea de bază, acolo unde tulpinile sunt unite și mai murdare. Lăsați totuși puțin din această parte, ca să rămână grupate.
- Tăiați apoi ciupercile pe lungime, în bucăți de mărimea dorită.
Aluat
- Amestecați într-un bol amidonul de porumb, piperul alb și sarea.
- Adăugați treptat apa foarte rece, amestecând continuu, până se omogenizează.
Prăjire
- Treceți ciupercile enoki prin aluat.
- Prăjiți-le până devin crocante. Temperatura ideală pentru prăjirea ciupercilor enoki este între 175°C și 190°C.
- Scurgeți excesul de ulei pe hârtie absorbantă și serviți imediat, alături de sosul preferat.
Notes
Nutrition
Această rețetă ne-a fost oferită de Praew, de pe blogul în limba engleză Hungry In Thailand. Rămâneți aproape: este specialistă în „rețete thailandeze” și va contribui în curând cu alte rețete tradiționale thailandeze.
