O rețetă incredibilă de pui cu curry verde thailandez, mai bună decât la restaurant!
Ne reîntâlnim astăzi cu o delicioasă rețetă thailandeză, semnată de colaboratoarea noastră Céline. Pentru cei care nu o cunosc încă, manichiura ei impecabilă este cea pe care o zărim în fotografiile rețetei de ulei iute rapid.
Pe scurt, astăzi vorbim despre curry, dar nu despre orice curry: puiul cu curry verde thailandez, la fel de celebru pe cât este de picant.
Puiul cu curry verde thailandez: ce este?
Puiul cu curry verde thailandez este o rețetă emblematică a bucătăriei thailandeze, bogată în arome și culori. Originar din Țara Surâsului, acest preparat îmbină armonios cremozitatea și iuțeala, datorită laptelui de cocos și pastei de curry verde.
Thailandezii îl pregătesc adesea la ocazii speciale sau la reuniuni de familie, iar preparatul este considerat un simbol al ospitalității și generozității. Ingrediente precum busuiocul thailandez, frunzele de kaffir lime și ardeii iuți verzi adaugă o profunzime de gust care transformă fiecare înghițitură într-o adevărată călătorie.
Acest fel de mâncare nu este doar un răsfăț pentru simțuri, ci și o experiență culturală, care oferă o privire asupra tradițiilor culinare thailandeze.
Ingredientele principale ale puiului cu curry verde thailandez
Ulei neutru: Folosit pentru a sota pasta de curry verde, este baza preparării și ajută la eliberarea aromelor condimentelor. Se potrivesc uleiul de floarea-soarelui, cel de porumb sau orice alt ulei neutru pentru prăjit.
Pastă de curry verde: Este inima rețetei și cea care dă preparatului aroma intensă și iuțeala specifică. Descoperiți aici rețeta mea de pastă de curry verde thailandez
Lapte de cocos: Aduce cremozitate și bogăție sosului, echilibrând iuțeala pastei de curry.
Zahăr de palmier: Este folosit pentru a rotunji gustul preparatului și pentru a echilibra aromele sărate și picante.
Frunze de kaffir (combava): Aduc preparatului o notă citrică și proaspătă.
Vinete thailandeze: Aceste legume absorb foarte bine sosul și adaugă o textură aparte.
Vinete thailandeze tip mazăre: Sunt similare vinetelor thailandeze, dar mai mici și adesea mai delicate.
Busuioc thailandez (horapha): Aduce o notă ierboasă și aromată la finalul gătirii.
Sos de pește: Dă sosului o profunzime umami, la fel ca în curry-ul vietnamez de pui.
Ardei iuți bird’s eye (opționali): Pentru cei cărora le place un preparat mai picant, se pot adăuga la final.
Ingredients
- 2 linguri de supă de ulei cu gust neutru
- 3 linguri de supă de pastă de curry verde Dacă nu tolerați bine mâncarea picantă, reduceți cantitatea de pastă de curry.
- 400 ml de lapte de cocos
- 2 fileuri de pui sau 2 pulpe de pui, tăiate în bucăți
- 2 linguri de supă de zahăr de palmier
- 7 frunze de lime kaffir combava
- 4 vinete thailandeze
- 1 mână mică de vinete thailandeze mărunte
- 1 mână generoasă de busuioc thailandez horapha
- 1 lingură de supă de sos de pește
- 1 ardei iute opțional; puteți folosi până la 2, după gust
Instructions
- Tăiați puiul în bucăți mari.2 fileuri de pui sau 2 pulpe de pui, tăiate în bucăți
- Tăiați vinetele în sferturi.4 vinete thailandeze, 1 mână mică de vinete thailandeze mărunte
- La foc mediu-mare, prăjiți pasta de curry verde în ulei, într-un wok, timp de aproximativ 2 minute.2 linguri de supă de ulei cu gust neutru, 3 linguri de supă de pastă de curry verde
- Adăugați puiul.
- Gătiți-l încă 2-3 minute.
- Adăugați laptele de cocos și lăsați să fiarbă molcom timp de 5 minute.400 ml de lapte de cocos
- Adăugați apoi cele două tipuri de vinete thailandeze și frunzele de lime kaffir, apoi asezonați cu sos de pește și zahăr de palmier.7 frunze de lime kaffir, 1 lingură de supă de sos de pește, 2 linguri de supă de zahăr de palmier
- Amestecați și mai lăsați să fiarbă la foc mic încă 2-3 minute.
- Vinetele trebuie să rămână ușor crocante.
- Opriți focul și adăugați frunzele de busuioc thailandez.1 mână generoasă de busuioc thailandez
- Serviți imediat, alături de orez alb. (Dacă doriți, puteți adăuga ardei iute thailandez la servire.)1 ardei iute
