Ah, udon… tăițeii aceștia veniți direct din bucătăria japoneză sunt una dintre marile mele iubiri culinare. Dar stați liniștiți: site-ul meu nu e dintre acelea în care vă povestesc toată viața înainte să ajung la rețetă.
Nu, nu, nu, aici vorbim serios. O scurtă introducere, vă explic ingredientele și pașii, apoi trecem direct la rețetă!
Ingredientele pentru tăițeii udon prăjiți cu porc, usturoi și varză
Sosul de soia deschis și cel închis la culoare: Varianta deschisă este sosul clasic, ușor de găsit în supermarket. Varianta închisă la culoare se găsește ceva mai greu, dar o puteți cumpăra din magazinele asiatice
Sosul de stridii: Nu are gust de stridii, dar este esențial în multe preparate asiatice. Îl puteți înlocui, însă rezultatul nu va fi același, așa că vă recomand să încercați să-l găsiți.
Uleiul de susan: Este un ulei parfumat, cu un gust divin, dar și foarte intens…așa că folosiți-l cu măsură!
Cum se fac tăițeii udon prăjiți cu porc, usturoi și varză?
Totul începe cu « fierberea » tăițeilor udon; pun ghilimelele fiindcă de multe ori îi găsim prefierți. Cu alte cuvinte, sunt ambalați în vid și deja moi când îi scoatem din pachet.
În cazul acesta, din păcate nu îi puteți arunca direct în wok (de-ar fi atât de simplu!). Fierbeți-i totuși puțin — de obicei două-trei minute — amestecându-i ușor până se desprind unii de alții. Scurgeți-i într-o strecurătoare și gata!
Apoi prăjiți pieptul de porc. De ce tocmai piept? Pentru că este gras și delicios. Și de ce nu îl tăiem? Pentru că arată grozav în farfurie, așezat deasupra.
Desigur, puteți folosi și alte bucăți de porc sau puteți felia pieptul de porc dinainte, dar dacă îl lăsați întreg se rumenește uniform pe toate părțile. La nevoie, îl puteți tăia după aceea.
În rest, e simplu. Căliți aromatele, adăugați legumele, apoi tăițeii, sosul și carnea, iar la final e gata! Poftă bună! Pentru o variantă mai clasică, încercați și tăițeii mei prăjiți cu porc
Ingredients
- 3 căței de usturoi, tocați mărunt
- 3 frunze de varză chinezească, separate în partea albă și partea verde, ambele tăiate fâșii subțiri
- 0.5 ceapă, tăiată felii subțiri
- 1 lingură de ulei de susan
- 1 lingură de sos de soia închis la culoare
- 1 linguriță de sos de stridii
- 2 felii de bacon
- 300 g de tăiței udon pre-fierți, fierți 1 minut
Instructions
- Rumeniți baconul în wok-ul bine încins, pe ambele părți, până este bine făcut. Puneți-l deoparte.2 felii de bacon
- Adăugați puțin ulei și sotați usturoiul în wok, la foc mare.1 lingură de ulei de susan, 3 căței de usturoi, tocați mărunt
- Când începe să se rumenească, adăugați partea albă a verzei și ceapa. Amestecați des.3 frunze de varză chinezească, separate în partea albă și partea verde, ambele tăiate fâșii subțiri, 0.5 ceapă, tăiată felii subțiri
- Când se rumenesc ușor, adăugați partea verde și continuați să amestecați.
- După 3 minute, adăugați tăițeii și sosurile, apoi amestecați bine timp de 2-4 minute, la foc iute 😁300 g de tăiței udon pre-fierți, fierți 1 minut, 1 lingură de sos de soia închis la culoare, 1 linguriță de sos de stridii
