Puiul cu ghimbir are un loc aparte în inima mea. Nu știu dacă e din cauză că sunt dependent de puiul caramelizat, indiferent de formă, sau de nota delicată pe care i-o dă ghimbirul proaspăt. Pe scurt, acest clasic al bucătăriei chinezești este pur și simplu delicios.
Bucățile de pui cu ghimbir îi vor surprinde chiar și pe cei care, de obicei, nu se împacă prea bine cu ghimbirul și ar alege mai degrabă un pui cu sos de soia sau altceva: aroma ghimbirului nu se simte puternic ca atare. Dacă te tentează, am și o versiune malaeziană de pui cu ghimbir și ceapă verde
Am impresia că mă repet des pe blog, dar ingredientele acestui preparat se combină și dau naștere unui gust complet nou, iar rezultatul este delicios!
Dar cum obții un pui cu ghimbir reușit? Sincer, nu e deloc greu. În numai 10 minute, ai în față un preparat delicios. Dacă îți place puiul, tăițeii mei cu pui sunt perfecți pentru tine
Sfaturi pentru un pui cu ghimbir reușit
Foc iute : lasă tigaia sau wokul să se încingă bine înainte să adaugi ingredientele; este un element-cheie pentru reușita preparatului.
Trebuie să lași tigaia să acumuleze suficientă căldură; altfel, când adaugi puiul rece din frigider (iar dacă puiul tău nu e rece în momentul în care îl pui la sotat, îți recomand să-ți faci o programare pentru un lavaj gastric), tigaia își va pierde din temperatură și te vei alege cu o carne mai degrabă fiartă decât sotată…
Dacă nu te simți în stare să amesteci foarte repede după ce adaugi amidonul de porumb, mai bine redu puțin focul; altfel, preparatul riscă să se ardă
O altă rețetă delicioasă de pui în sos, tăiat fâșii, este puiul meu cu ciuperci; iar dacă preferi vita, iată și rețeta mea de vită cu ceapă verde
Ingredients
SOS
- 60 g de vin Shaoxing
- 1 linguriță de zahăr brun
- 2 linguri de sos de soia light
- 1 linguriță de sos de soia dark
- 0.25 linguriță de piper alb
- 2 linguri de sos de stridii
- 1 linguriță de amidon de porumb
- 2 linguriță de apă
PUI
- 600 g de pulpe superioare de pui, tăiate cuburi
- 3 fire de ceapă verde, tăiate în bucăți de 1 cm (părțile albe și cele verzi separate)
- 4 căței de usturoi, tăiați pe jumătate
- 3 șalote tăiate cubulețe
- 6 felii de ghimbir
Instructions
- Amestecați într-un bol toate ingredientele pentru sos, cu excepția apei, a amidonului de porumb și a vinului. Separat, amestecați apa cu amidonul de porumb.
- Folosind latul cuțitului, zdrobiți părțile albe ale cepei verzi, usturoiul și ghimbirul.
- Încingeți un wok la foc iute, adăugați puțin ulei și sotați ghimbirul timp de 20 de secunde.
- Adăugați puiul și lăsați-l să se rumenească 50 de secunde, apoi întoarceți-l și mai gătiți-l încă 30 de secunde.
- Adăugați șalotele, părțile albe ale cepei verzi și usturoiul, apoi sotați 1 minut.
- Adăugați vinul Shaoxing și sotați 20 de secunde.
- Adăugați restul ingredientelor, cu excepția apei și a amidonului de porumb, și sotați 5 minute, amestecând bine.
- Adăugați părțile verzi ale cepei verzi și lăsați sosul să mai scadă puțin.
- Adăugați amestecul cu amidon de porumb pentru a îngroșa sosul și amestecați bine.
