Amestecați într-un bol toate ingredientele pentru sos, cu excepția apei, a amidonului de porumb și a vinului. Separat, amestecați apa cu amidonul de porumb.

Folosind latul cuțitului, zdrobiți părțile albe ale cepei verzi, usturoiul și ghimbirul.

Încingeți un wok la foc iute, adăugați puțin ulei și sotați ghimbirul timp de 20 de secunde.

Adăugați puiul și lăsați-l să se rumenească 50 de secunde, apoi întoarceți-l și mai gătiți-l încă 30 de secunde.

Adăugați șalotele, părțile albe ale cepei verzi și usturoiul, apoi sotați 1 minut.

Adăugați vinul Shaoxing și sotați 20 de secunde.

Adăugați restul ingredientelor, cu excepția apei și a amidonului de porumb, și sotați 5 minute, amestecând bine.

Adăugați părțile verzi ale cepei verzi și lăsați sosul să mai scadă puțin.

Adăugați amestecul cu amidon de porumb pentru a îngroșa sosul și amestecați bine.