Iubitorilor de sushi, asta vă va plăcea! Credeați că secretul sushi-ului stă doar în calitatea peștelui? Nicidecum! Orezul pentru sushi, acest ingredient magic, este adevăratul erou din spatele gustului acestui preparat japonez.
Urmați-mă în această aventură culinară, în care vă voi dezvălui tainele asezonării și gătirii orezului pentru sushi.
Dar, înainte să începem, haideți să facem o mică călătorie în timp, ca să descoperim originea acestei tradiții din Țara Soarelui-Răsare.
Originile asezonării orezului
Cu mult timp în urmă, cu mult înainte ca sushi-ul să ne cucerească farfuriile, japonezii stăpâneau deja arta de a asezona orezul. Primele mențiuni scrise despre această practică datează din secolul al VIII-lea și apar într-o carte foarte interesantă, numită „Yōrō Code”.
Totuși, abia în secolul al XVII-lea, în perioada Edo, oțetul de orez a devenit ingredientul-vedetă al asezonării.
Secretul? Un amestec de oțet, zahăr și sare, care conservă orezul și îi dă un gust irezistibil. De-a lungul secolelor, această rețetă s-a rafinat, dând naștere orezului pentru sushi pe care îl cunoaștem și îl adorăm astăzi.
Cu acest orez, puteți pregăti nigiri, sushi, onigiri, sushi cu masago sau chiar kimbap coreean, plus multe alte bunătăți!
Cum se gătește și se asezonează orezul pentru sushi?
Print Recipe Pinner la recette Ajouter à ma listeIngredients
- Orez pentru sushi, răcit
- 152 g oțet de orez
- 6 linguri de zahăr
- 3 lingurițe de sare
Pentru gătirea orezului
- 300 ml apă
- 250 g orez pentru sushi
Instructions
Pentru gătirea orezului
- Spală orezul în 4-5 ape, până când apa rămâne aproape limpede.
- Scurge apa și lasă orezul să se usuce 1 oră.
- Pune apa și orezul într-o crăticioară și gătește la foc mare timp de 2 minute.
- Redu focul la minimum, pune capacul și lasă orezul să se gătească 10 minute. Supraveghează atent ultimele minute, ca să nu se prindă.
- Oprește focul și înlocuiește capacul cu un prosop de bucătărie. Lasă-l așa 15 minute.
Pentru asezonare
- Amestecă oțetul, zahărul și sarea într-o crăticioară și adu-le la fierbere.
- Când ingredientele s-au încorporat perfect, lasă amestecul să se răcească.
- Adaugă treptat peste orezul cald, gustând pe parcurs, și oprește-te când gustul îți place.
Pentru a obține rapid orez pentru sushi
- Întinde orezul asezonat pe o farfurie mare și pune-l la frigider.
- După 10 minute, întoarce tot orezul și mai lasă-l încă 10 minute.
- Repetă până se răcește complet. Apoi formează sushiurile.
Notes
Nutrition
Folosiți acest orez în rețeta mea de sushi cu masago
