Ce este ssamjangul?
Ssamjangul este un condiment din bucătăria coreeană, care se prezintă sub forma unei paste roșu-închis, ușor dense. Extrem de gustos, este de fapt un amestec de doenjang, gochujang, ulei de susan, semințe de susan, usturoi și, de obicei, un îndulcitor. Are, așadar, un gust sărat și picant, destul de pronunțat.
Cum se folosește ssamjangul?
Ssamjangul este folosit mai puțin ca sos pentru gătit și mai mult ca sos de acompaniament. De exemplu, îl recomand ca dip pentru tot felul de legume: morcovi, broccoli crud, ardei…
O altă modalitate de a folosi ssamjangul: îl puteți adăuga atunci când pregătiți rulouri de orez sau de carne, învelite în frunze ori alge.
Unde puteți cumpăra ssamjang?
Deși vă recomand să îl preparați acasă, îl puteți găsi cu ușurință gata făcut în magazinele asiatice. Sau îl puteți comanda chiar de aici.
Cum se păstrează ssamjangul?
Dacă ați cumpărat ssamjang din magazin, regulile sunt cam aceleași ca la ketchup. Vă recomand să îl păstrați la frigider, pentru o conservare optimă. Se păstrează fără probleme până la 6 luni. După acest interval, bazați-vă pe simțuri: dacă roșul său caracteristic pare alterat sau dacă, după o scurtă degustare, gustul vi se pare schimbat, înseamnă că nu mai este bun de folosit.
Cum se prepară ssamjangul?
Probabil că nu aveți ssamjang în bucătărie. În schimb, dacă aveți deja o selecție frumoasă de condimente asiatice, îl puteți prepara cu ușurință chiar acasă! Este destul de simplu: aveți nevoie doar de câteva ingrediente, dintre care principalele sunt:
- doenjang
- gochujang
- semințe de susan prăjite
- ulei de susan
Amestecați pur și simplu toate ingredientele într-un bol. Dacă vă mai rămâne după folosire, nu îl aruncați! Păstrați-l într-un recipient ermetic; îl puteți refolosi într-o altă rețetă timp de până la două săptămâni, dacă îl țineți bine la frigider.
Ingredients
- 2 linguri de doenjang
- 1 lingură de gochujang
- 2.5 linguri de semințe de susan prăjite
- 2.5 linguri de miere
- 1 cățel de usturoi, tocat
- 0.5 lingură de ulei de susan
Instructions
- Amestecați toate ingredientele într-un bol.
