Dois bifes de frango dobrados sobre fiambre e queijo, panados e depois cozinhados durante 15 a 20 minutos a 180 °C : uma crosta dourada sem fritadeira a óleo e um interior derretido. Corta-se, e o queijo estica-se em fios. É tudo o que se pede a um cordon bleu, e é exatamente […]
Uma peça de porco de 800 g barrada com mostarda, alourada a 200 °C e depois assada lentamente a 160 °C na air fryer, com os legumes e o caldo no mesmo cesto. O cesto abre-se e o aroma a mostarda tostada e a alho chega antes do prato. A crosta é castanha, […]
Andouillettes douradas na air fryer, com a pele estaladiça, servidas com um molho de natas e mostarda à antiga. Há aquele momento em que o cesto se abre e o aroma sobe de repente, intenso, um pouco selvagem, típico dos bons balcões de tasca. A pele ficou acastanhada e tensa, […]
Queres um creme pasteleiro simples, perfumado com baunilha, que ganhe corpo sem ovos nem leite? Nesta versão, vai-se direto ao essencial: mistura-se tudo primeiro e o tacho faz o resto. À primeira colherada, tens um creme liso, macio, pronto para éclairs, choux, tartes ou bolos. Encontras também, na mesma categoria, […]
Tens pão sem glúten do dia anterior esquecido na bancada? A strata aproveita-o e transforma-o num gratinado de pequeno-almoço macio, com legumes, ovos e natas vegetais. A superfície fica dourada, o centro mantém-se firme mas tenro, e cada cubo de pão absorve a mistura em vez de acabar no lixo. […]
Consegues imaginar estas amêndoas a estalar entre os dentes, com uma crosta de açúcar âmbar que cola aos dedos só o suficiente? É exatamente isso, e faz-se na frigideira, sem termómetro, com apenas três ingredientes. Há uma fase um pouco estranha em que tudo fica branco e arenoso, antes de […]
Tens pão sem glúten do dia anterior e não te apetece deixá-lo secar em vão? As rabanadas resolvem o pequeno-almoço em poucos minutos, com uma superfície dourada, um interior cremoso e a dose certa de especiarias. Esta versão sem glúten e sem lactose mantém-se simples: poucas coberturas, um pouco de […]
Queres um pão de forma diferente, com fatias perfeitas e arandos que lhe dão o toque certo de acidez? Aqui, o miolo fica macio, ligeiramente doce, e os frutos secos equilibram a doçura sem roubarem a cena. Fica tão bem torrado como em sanduíches. A receita está afinada ao grama, […]
Procuras uma mistura de farinha sem glúten que não dependa nem de tapioca nem de goma xantana? Aqui, a base é simples e eficaz: sorgo, farinha de arroz branco, farinha de grão-de-bico, fécula de batata e psyllium. Desde a primeira utilização, obténs massas e preparados mais maleáveis do que com […]
Queres uma tarte de chocolate com corte limpo, escura, pouco doce, com uma ganache lisa e uma massa que estala ao morder? Aqui, tudo assenta em dois elementos simples: uma massa quebrada sem glúten e uma ganache de chocolate negro. O açúcar fica em segundo plano, o chocolate toma conta […]
English (Inglês)
Français (Francês)
Español (Espanhol)
日本語 (Japonês)
Deutsch (Alemão)
Dansk (Dinamarquês)
Norsk bokmål (Norueguês)
Português
Português
한국어 (Coreano)
Magyar (Húngaro)
Polski (Polonês)
Română (Romeno)
ไทย (Tailandês)
繁體中文 (Chinês (Tradicional))
Svenska (Sueco)
العربية (Árabe)
עברית (Hebraico)
Türkçe (Turco)
Ελληνικά (Grego)
हिन्दी (Hindi)