Como resistir a este prato? Rápido, fácil e delicioso, além de ser superversátil. Muitos de vocês enviaram-me fotos das vossas versões personalizadas e, por isso, adoro-vos. Os ingredientes dos noodles de alho e mel O molho de soja claro (light) e escuro (dark): Ora bem, antes de mais, um pequeno […]
Provavelmente, o vinho Shaoxing é o ingrediente mais referido no meu site e, ainda assim, muitos de vós nunca o ouviram mencionar (e fazem questão de mo dizer nos comentários!). Se alguma vez se perguntou porque é que a sua cozinha chinesa caseira não sabe como a do restaurante, o […]
O molho hoisin é um molho muito aromático e levemente picante, frequentemente utilizado em salteados de legumes asiáticos, marinadas e grelhados. É um ingrediente essencial em muitos pratos chineses e em algumas receitas de cozinha vietnamita. Também é conhecido como o molho barbecue chinês. O que é o molho hoisin? […]
O molho de ostra é um molho rico e xaroposo utilizado na cozinha chinesa. É feito a partir de extrato de ostra mas, apesar do nome, não sabe de todo a marisco. Em vez disso, o molho de ostra tem um sabor terroso, ligeiramente doce e salgado. É uma mistura […]
Não existe um consenso absoluto sobre o número exato das grandes cozinhas chinesas. Alguns contabilizam três, outros quatro, cinco, sete ou mesmo oito. Mas nem mesmo oito conseguiria abarcar toda a diversidade culinária deste país: a China conta com mais de trinta províncias, cada uma com as suas próprias especialidades […]
O arroz cantonês já é um prato muito simples, e pode encontrar aqui a minha receita tradicional de arroz cantonês. Mas, por vezes, nem isso chega e só queremos uma refeição ULTRA rápida, sem complicações. É um grande clássico da cozinha chinesa e as suas receitas são tão variadas quanto […]
A receita definitiva de noodles de frango salteados. Melhores do que no restaurante — prazer garantido! Estes noodles de frango salteados, fáceis de preparar, levam noodles udon japoneses, legumes bem frescos e coxa de frango desossada e suculenta como proteína. Depois, salteia-se tudo num molho delicioso à base de molho […]
O óleo de cebolos novos é uma preparação muito, muito tradicional e ainda bastante desconhecida por cá. O motivo é que muitos restaurantes chineses guardam ciosamente este segredo… mas porquê? Porque é O SEGREDO para noodles rápidos, deliciosos e baratíssimos. Na verdade, garanto-lhe que, ao usar este condimento, vai ficar […]
Estas massas são incrivelmente simples: assim que a “scallion oil” (molho de cebolas verdes) estiver pronta, consegue prepará-las em muito, muito pouco tempo. É, honestamente, um dos meus pratos preferidos: por ser rápido e simples, é perfeito para fazer à pressa ao almoço em plena semana de trabalho. Quanto ao […]
Esquece os tenders pré-feitos do McDonald’s ou do Burger King! Os asiáticos têm uma versão muito melhor. O mesmo perfil de sabor, mas superior. Por um lado, marinamos o frango em ingredientes muito «penetrantes», que lhe dão um sabor intenso e ainda o deixam bem tenro. Além disso, juntamos o […]
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