Esta receita autêntica de molho de feijão-preto é um dos grandes segredos para preparar alguns dos melhores pratos chineses do planeta! Vai fazer milagres pelo sabor dos teus pratos chineses ! Se já sabes o que é o molho chinês de feijão-preto, já conheces as maravilhas que ele faz nos teus […]
Alimento de referência da cozinha chinesa, o feijão-preto fermentado é frequentemente utilizado na preparação de muitos pratos típicos, como o mapo tofu, o estufado de entremeada de porco cozida ao vapor, as almôndegas, mas também os salteados e as sopas! O seu sucesso valeu-lhe ser igualmente adotado na cozinha coreana, […]
Nem todos os cogumelos têm de ser salteados e cozinhados à pressa. Os cogumelos braseados são igualmente maravilhosos, sobretudo quando os deixa cozinhar lentamente à maneira chinesa. A técnica chama-se «cozedura vermelha» e é muito usada na China, muitas vezes com porco. Aliás, tenho uma deliciosa receita de porco vermelho. […]
O Xiaolongbao (小笼包), também conhecido como raviólis chineses com caldo, é um tipo de dim sum frequentemente aclamado como o auge da perfeição culinária criada pelo homem. Este prato é um verdadeiro tesouro gastronómico que alia tradição e saber-fazer. Este manjar, que simboliza orgulhosamente a culinária da região de Jiangnan […]
O poivre de Sichuan não é apenas picante; é uma verdadeira mistura de sabores únicos que traz ao seu prato notas cítricas muito aromáticas! Com o toque picante da pimenta preta e a sua frescura, esta especiaria chinesa vai surpreendê-lo e voltar a surpreender. O que é o poivre de […]
Esta bolinha de farinha de arroz glutinoso / pérola de coco, também chamada Nuomici (糯米糍), é uma famosa pastelaria chinesa muito popular na província de Guangdong e em Hong Kong. Por vezes, é chamada bola de arroz com coco ou mochi de coco. Esta última designação é imprecisa, no sentido […]
Os siu mai, também chamados xiu mai ou ainda “bouchons” na ilha da Reunião, são um dos meus dim sum preferidos. Porquê? Simples de dobrar, deliciosamente suculentos: como-os às dezenas sem necessariamente ficar com dor de barriga depois. É o que se chama ter o bolo e comê-lo. O que […]
Está quase a chegar o Ano Novo Chinês e, para garantir que estamos todos prontos para o celebrar como deve ser, elaborei um guia sobre o que comer/preparar durante este novo ano lunar. Este guia contém também informações úteis sobre a festividade, os costumes e aquilo que os chineses fazem […]
Os bolinhos chineses são uma iguaria muito popular durante o Ano Novo Lunar, uma época repleta de tradições e celebrações maravilhosas. Mas nenhuma festa fica completa sem os pratos próprios que marcam a época. Os tangyuan são para o Ano Novo Lunar o que o tronco de Natal é para […]
O que é a fondue chinesa? A fondue chinesa, também conhecida como hot pot, é uma refeição tradicional originária da China. Em mandarim, chama-se Huo Guo (火锅), que significa literalmente «panela de fogo». Este prato emblemático é um clássico da cozinha chinesa e distingue-se pelo espírito de partilha à mesa. […]
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