O Xiaolongbao (小笼包), também conhecido como raviólis chineses com caldo, é um tipo de dim sum frequentemente aclamado como o auge da perfeição culinária criada pelo homem. Este prato é um verdadeiro tesouro gastronómico que alia tradição e saber-fazer. Este manjar, que simboliza orgulhosamente a culinária da região de Jiangnan […]
O poivre de Sichuan não é apenas picante; é uma verdadeira mistura de sabores únicos que traz ao seu prato notas cítricas muito aromáticas! Com o toque picante da pimenta preta e a sua frescura, esta especiaria chinesa vai surpreendê-lo e voltar a surpreender. O que é o poivre de […]
Esta bolinha de farinha de arroz glutinoso / pérola de coco, também chamada Nuomici (糯米糍), é uma famosa pastelaria chinesa muito popular na província de Guangdong e em Hong Kong. Por vezes, é chamada bola de arroz com coco ou mochi de coco. Esta última designação é imprecisa, no sentido […]
Os siu mai, também chamados xiu mai ou ainda “bouchons” na ilha da Reunião, são um dos meus dim sum preferidos. Porquê? Simples de dobrar, deliciosamente suculentos: como-os às dezenas sem necessariamente ficar com dor de barriga depois. É o que se chama ter o bolo e comê-lo. O que […]
Os bolinhos chineses são uma iguaria muito popular durante o Ano Novo Lunar, uma época repleta de tradições e celebrações maravilhosas. Mas nenhuma festa fica completa sem os pratos próprios que marcam a época. Os tangyuan são para o Ano Novo Lunar o que o tronco de Natal é para […]
O que é a fondue chinesa? A fondue chinesa, também conhecida como hot pot, é uma refeição tradicional originária da China. Em mandarim, chama-se Huo Guo (火锅), que significa literalmente «panela de fogo». Este prato emblemático é um clássico da cozinha chinesa e distingue-se pelo espírito de partilha à mesa. […]
O que é a abóbora-cerosa? Conhecida como “abóbora vietnamita” ou “melancia da China”, a abóbora-cerosa é, na sua origem, uma planta herbácea rastejante cultivada sobretudo no leste da Ásia, mas também nos climas quentes da Florida. Ao contrário do que se possa pensar, trata-se efetivamente de um fruto, biologicamente falando. […]
Se ainda não conhecem o entrecosto de porco ao vapor chinês, preparem-se para uma descoberta muito, muito boa. Este clássico chinês não é, claramente, servido o suficiente por cá. É, honestamente, um dos meus pedidos favoritos nos restaurantes de dim sum… Há versões com feijão‑preto, com cinco‑especiarias, com óleo picante, […]
Estamos de volta com um clássico da cozinha chinesa: almôndegas de porco ao vapor. De origem cantonesa, este prato é uma delícia. É fresco, leve e cheio de sabor. (Atenção, se não forem fãs de gengibre.) Além disso, desta vez cozinha-se ao vapor e não é frito — começamos o […]
A araruta é um pó branco e sem sabor que é, na maioria das vezes, utilizado para engrossar molhos, sopas e outros alimentos, como os recheios de tartes de fruta. É composta por amidos extraídos de vários tubérculos tropicais, entre os quais a Maranta arundinacea, a planta da araruta. O […]
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