O que é o curry amarelo tailandês? A pasta de curry amarelo é um ingrediente essencial na culinária tailandesa e em outras cozinhas do Sudeste Asiático. Assim como a pasta de curry vermelho e a pasta de curry verde tailandês, é uma pasta picante e aromática usada para dar sabor […]
Capim-limão: impossível não lembrar dele nas noites abafadas de verão. Com os mosquitos à espreita de qualquer frestinha, o óleo essencial de capim-limão era a arma certeira para manter esses visitantes indesejados bem longe. Muito aromático, o capim-limão não é apenas um excelente repelente contra esses pequenos incômodos: é também […]
No momento em que um vendedor despeja carne de porco moída em um wok fervendo, o ar do meio-dia em Bangkok muda de repente. Alho e pimentas dedo-de-moça batem no óleo quente e soltam um vapor picante. Um punhado de folhas recortadas de manjericão sagrado murcha logo em seguida no […]
O galanga ou galangal é o primo mais cítrico do gengibre, um rizoma muito usado na culinária asiática, do Sul da Ásia e indiana. Na culinária indonésia e na culinária tailandesa ele é muito apreciado. Ele é apimentado e picante, com um toque de pinho. Embora o galanga não seja […]
O que é pasta de curry vermelho? Com certeza você já passou por esses potes de vidro no supermercado e ficou se perguntando o que era aquilo. Sem surpresa, a pasta de curry nada mais é do que uma mistura de especiarias vendida, como o nome sugere, em forma de […]
O que é a pasta de curry verde? Do que ela é feita? A pasta de curry verde é indispensável na culinária tailandesa. Na Tailândia, o curry é usado muito mais na forma de pasta do que em pó, e serve de base para uma infinidade de pratos e molhos […]
A culinária tailandesa é maravilhosa. Muitas vezes, ela é reduzida apenas ao pad thai e a outros pratos bem “comerciais”. No entanto, trata-se de uma das tradições culinárias mais variadas: você encontra de tudo, desde pratos salteados até receitas super frescas, quase cruas, passando por curries cozidos lentamente, quase ao […]
O molho de ostras é um condimento rico, espesso e xaroposo, muito utilizado na culinária chinesa. Ele é preparado a partir de extrato de ostra e, apesar do nome, não apresenta sabor pronunciado de frutos do mar. Em vez disso, seu sabor é terroso, levemente adocicado e salgado. Trata-se de […]
O Bife Tigre Chorando, também chamado de Lágrimas do Tigre, é um clássico da cozinha tailandesa. Aliás, um restaurante tailandês não está completo se não tiver Bife Tigre Chorando no cardápio. Mas, infelizmente, como em muitos casos, os ingredientes acabam sendo de má qualidade: carne borrachuda, temperos sem frescor (ou […]
Se você chegou a esta página, certamente não é porque o pad thai seja uma novidade para você. Afinal, como ignorar esse prato? Ele é o prato mais famoso da culinária tailandesa e, além de tudo, nem é tão difícil assim de fazer em casa. Além de simples, esta especialidade […]
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