Alho é vida. E existe jeito melhor de valorizar esse aromático divino do que servi-lo frito, em um delicioso prato de arroz? Além de eu ter acabado de improvisar umas rimas dignas de freestyle, isso aqui é simplesmente delicioso.
Vamos ser honestos: não inventei nada. Este prato é uma versão com arroz do meu tradicional macarrão hakka chinês, também conhecido como macarrão ao alho frito.
Então sim, queridos leitores, vocês são vítimas da pressão que me leva, como “blogueiro em tempo integral”, a publicar cada vez mais receitas, em detrimento da originalidade e da qualidade, a levar sempre mais longe o exagero e a falta de imaginação, a banalização da arte culinária, e …. Não, brincadeira, eu só gosto muito de alho. Gostei tanto da versão com macarrão que resolvi testar com arroz, e ficou delicioso. Então é isso: bom apetite.
Dicas para acertar o arroz com alho frito
Ao contrário da maioria das receitas de arroz, aqui não é preciso usar arroz do dia anterior! Arroz recém-cozido, preparado do seu jeito preferido, funciona perfeitamente.
Prepare uma boa quantidade de molho de peixe temperado com antecedência e congele. Assim, você poderá repetir a receita rapidinho sempre que quiser.
Se você não encontrar alho frito no supermercado asiático, aqui está a minha receita de alho frito
Os principais ingredientes do arroz com alho frito
Banha de porco : A banha é uma gordura suína derretida e clarificada. É muito usada pelo sabor e pela riqueza que traz aos pratos. Você pode substituí-la por outra gordura animal, como gordura de pato, de boi ou de ganso.
Alho frito : O alho é frito até ficar crocante e dourado e depois usado na finalização. Ele traz um sabor marcante e uma crocância deliciosa ao prato.
Molho de peixe : O molho de peixe é um condimento muito usado na culinária asiática. Feito de peixe fermentado e salgado, ele tem um sabor umami intenso e bem marcante.
Água : É usada no molho de peixe temperado para diluí-lo levemente e ajudar a misturar os outros ingredientes.
Açúcar de palma : O açúcar de palma é um tipo de açúcar não refinado, feito da seiva de diferentes espécies de palmeiras. Tem sabor suave, com notas caramelizadas.
Glutamato : Também conhecido como MSG, o glutamato é um realçador de sabor que acrescenta muito umami aos pratos.
Arroz : É a base do prato. Eu prefiro usar arroz para sushi, bem lavado antes do cozimento.
Cebolinha : Também conhecida como cebete, é usada na finalização, trazendo cor e um leve toque picante.
Equipment
Ingredientes
Molho de peixe temperado
- 4 colheres de sopa de banha de porco
- 6 colheres de sopa de molho de peixe
- 6 colheres de sopa de água
- 1 colher de chá de sal
- 2 colheres de chá de açúcar de palma
- 1 colher de chá de glutamato monossódico
Arroz
- 140 g de arroz para sushi (peso seco)
- 4 colheres de sopa de banha de porco
- 8 colheres de sopa do molho de peixe temperado
- cebolinha fatiada para finalizar
- 5 colheres de sopa de alho frito
Modo de preparo
Molho de peixe temperado
- Aqueça a banha de porco em fogo médio-alto.4 colheres de sopa de banha de porco
- Adicione o molho de peixe, a água, o sal e o açúcar. Leve rapidamente à fervura.6 colheres de sopa de molho de peixe, 6 colheres de sopa de água, 1 colher de chá de sal, 2 colheres de chá de açúcar de palma
- Ferva por cerca de 1 minuto e 30 segundos.
- Retire do fogo e adicione o glutamato monossódico.1 colher de chá de glutamato monossódico
Arroz
- Lave o arroz de 4 a 6 vezes antes de cozinhar.140 g de arroz para sushi (peso seco)
- Transfira diretamente para um prato.
- Adicione a banha de porco e o molho de peixe temperado (misture bem antes de usar) e mexa bem. Se a banha ou a gordura usada estiver sólida, não se preocupe: o calor do arroz vai derretê-la rapidamente.4 colheres de sopa de banha de porco, 8 colheres de sopa do molho de peixe temperado
- Finalize com cebolinha e alho frito. Misture bem.cebolinha fatiada para finalizar, 5 colheres de sopa de alho frito
