Makaron ryżowy wychodzi niedogotowany? A może rozgotowany? Jak ugotować makaron ryżowy tak, żeby był idealny? Jeśli te pytania brzmią znajomo, czytajcie dalej.
Zapomnijcie o wskazówkach z opakowań makaronu ryżowego. Na nic się zdają.
Nigdy do końca nie rozumiałem dlaczego, ale sprawdzają się tylko w daniach z bulionem, takich jak wietnamskie pho. A i tak najczęściej muszę gotować makaron dłużej.
Krótko mówiąc: jeśli chcecie, żeby wasz pad thai i inne smażone dania z makaronem ryżowym naprawdę się udały, oto właściwa metoda.
Alternatywna metoda gotowania makaronu ryżowego
Metoda opisana poniżej nie różni się zbytnio od gotowania zwykłego makaronu i daje bardzo dobre rezultaty, jeśli nie chcecie się nad tym zbyt długo zastanawiać. Ja nadal polecam sposób opisany na końcu artykułu — po opanowaniu daje najlepsze efekty — ale jeśli wolicie prostsze rozwiązanie:
Najpierw zagotujcie wodę w garnku. Następnie dodajcie szczyptę soli i wrzućcie makaron ryżowy.
Gotujcie na dużym ogniu, mieszając od czasu do czasu. Po 10 minutach odcedźcie makaron i przełóżcie go do miski do podania.
- Mała wskazówka: jeśli zamierzacie użyć go w daniu smażonym, przepłuczcie makaron zimną wodą na sitku. Dzięki temu stanie się bardziej sprężysty i lepiej zniesie późniejsze smażenie.
Składniki
- 1 miska gorącej wody nie wrzątku; maksymalnie 70 stopni
- 1 opakowanie makaronu ryżowego
Instrukcje
- Zanurz makaron w gorącej wodzie (nie w wodzie, która dopiero się podgrzewa) i odczekaj od 5 do 10 minut.
- Makaron ryżowy nie powinien być całkiem miękki, a jedynie lekko elastyczny. Brzmi to nieintuicyjnie, ale przekonasz się, że działa. W tym momencie wyjmij go i odcedź.
- Drugi etap gotowania makaronu przebiega już tak, jak przewiduje właściwy przepis. Ponieważ makaron jest tylko częściowo ugotowany, dojdzie w sokach i oleju z dania. Dzięki temu zyska wyjątkową teksturę, która, szczerze mówiąc, jest nie do podrobienia.
