Ach, ten makaron udon — te grube kluski prosto z kuchni japońskiej łączy ze mną długa i piękna historia miłosna. Ale spokojnie, moja strona nie należy do tych, na których opowiadam historię swojego życia, zanim podam przepis.
Nie, nie, nie — tutaj to poważny blog. Krótki opis, omówienie składników i procesu, i bach — przechodzimy do przepisu!
Składniki smażonego makaronu udon z wieprzowiną, czosnkiem i kapustą
Jasny i ciemny sos sojowy: Jasny to klasyczny sos, który znajdziecie w supermarkecie. Z ciemnym jest nieco trudniej, ale dostaniecie go w azjatyckim supermarkecie.
Sos ostrygowy: Wcale nie smakuje ostrygami, za to jest kluczowy dla smaku wielu dań azjatyckich. Da się go jakoś zastąpić, choć nieidealnie — dlatego polecam spróbować go zdobyć.
Olej sezamowy: Aromatyczny olej o wspaniałym, bardzo intensywnym smaku… więc uważajcie, żeby nie przesadzić!
Jak zrobić smażony makaron udon z wieprzowiną, czosnkiem i kapustą?
Wszystko zaczyna się od „gotowania” makaronu udon — używam cudzysłowu, bo często można kupić udon w wersji wstępnie ugotowanej. Oznacza to, że jest pakowany próżniowo i już miękki po wyjęciu z opakowania.
W takiej sytuacji niestety nie można po prostu wrzucić go prosto do woka (a szkoda!). Trzeba go choć krótko obgotować — zazwyczaj przez dwie lub trzy minuty — powoli mieszając, aż kluski się rozdzielą. Odcedźcie i hop, gotowe!
Następnie smażymy boczek. Dlaczego boczek, zapytacie? Bo jest tłusty i pyszny. A dlaczego go nie kroimy? Bo ułożony na wierzchu świetnie prezentuje się na talerzu.
Oczywiście możecie użyć innych kawałków wieprzowiny, pokroić boczek i tak dalej, ale zostawienie go w całości pozwala też równomiernie przyrumienić go z obu stron. W najgorszym razie pokrójcie go później.
Potem wszystko idzie jak zwykle. Podsmażamy aromatyczne dodatki, następnie warzywa, makaron, sos i mięso — i gotowe! Smacznego! Jeśli macie ochotę na bardziej klasyczną wersję, wypróbujcie mój smażony makaron z wieprzowiną
Smażony makaron udon z boczkiem, czosnkiem i kapustą
Wydrukuj przepis Pinner la recette Ajouter à ma listeSkładniki
- 3 ząbki czosnku, posiekane
- 3 liście kapusty pekińskiej, białe części oddzielone od zielonych, oba rodzaje pokrojone w cienkie paski
- 0.5 cebuli pokrojonej w piórka
- 1 łyżka oleju sezamowego
- 1 łyżka ciemnego sosu sojowego
- 1 łyżeczka sosu ostrygowego
- 2 plastry boczku
- 300 g wstępnie ugotowanego makaronu udon, obgotowanego przez 1 min
Instrukcje
- Usmaż boczek w dobrze rozgrzanym woku z obu stron, aż będzie gotowy i apetycznie zrumieniony. Odłóż na bok.2 plastry boczku
- Dodaj odrobinę oleju i podsmaż czosnek w woku na dużym ogniu.1 łyżka oleju sezamowego, 3 ząbki czosnku, posiekane
- Gdy czosnek zacznie się rumienić, dodaj białe części kapusty i cebulę. Często mieszaj.3 liście kapusty pekińskiej, białe części oddzielone od zielonych, oba rodzaje pokrojone w cienkie paski, 0.5 cebuli pokrojonej w piórka
- Gdy warzywa się zrumienią, dodaj zielone części kapusty i dalej mieszaj.
- Po 3 min dodaj makaron oraz sosy i dokładnie mieszaj przez 2–4 minuty na dużym ogniu 😁300 g wstępnie ugotowanego makaronu udon, obgotowanego przez 1 min, 1 łyżka ciemnego sosu sojowego, 1 łyżeczka sosu ostrygowego
