Czym jest sos słodko-kwaśny?
Możecie nazywać go różnie: sosem słodko-kwaśnym albo sosem o słodko-kwaśnym smaku.
Tak czy inaczej zawsze zostawia po sobie wspomnienie, a właściwie niezapomniany smak. To sos lubiany niemal przez wszystkich: świetnie pasuje do dań wytrawnych i daje naprawdę szerokie możliwości wykorzystania.
Świetnie sprawdza się zarówno w moim przepisie na samosy, jak i jako dodatek do chrupiącego kurczaka słodko-kwaśnego.
Pochodzenie sosu słodko-kwaśnego
Prawdziwy „sos kameleon” — sos słodko-kwaśny — nawiązuje zarówno do tradycji dań kreolskich, jak i azjatyckich… a nawet do Francji, gdzie połączenie smaków słonego i słodkiego określa się terminem „aigre-doux”.
Za jego ojczyznę uznaje się Chiny, a dokładniej prowincję Hunan (swoją drogą, zajrzyjcie tutaj, aby poznać mój przepis na wołowinę po hunańsku); sos słodko-kwaśny miał trafić do Europy za sprawą Arabów, a do Ameryki Północnej dzięki Chińczykom.
Jedno jest pewne: sos słodko-kwaśny potrafi zjednać sobie smakoszy, o czym świadczy jego popularność na całym świecie. Jak na sos, to naprawdę niemało!
Różne rodzaje sosów słodko-kwaśnych
Wyróżnia się dwie główne kategorie sosów słodko-kwaśnych:
Sos słodko-kwaśny do maczania: jak wskazuje nazwa, jest to sos do maczania. Czy podajecie krewetki w cieście, czy samosy, zwykle serwuje się go na zimno do przekąsek.
Sos słodko-kwaśny do gotowania: tutaj nazwa również mówi sama za siebie. Używa się go jako dodatku do makaronu, kurczaka w sosie, ryby w wersji słodko-kwaśnej itd…
Główne składniki sosu słodko-kwaśnego
- Ketchup: wybierzcie możliwie najmniej przetworzony i dokładnie przeczytajcie skład na etykiecie
- Ocet ryżowy : niezbędny dla „kwaśnej” części smaku; sprawdź tutaj, jak go używać, albo kup go na Amazonie
Przepis na sos słodko-kwaśny
Wskazówki, jak przygotować udany domowy sos słodko-kwaśny
To drobiazg, ale jeśli odłożycie wodę i skrobię kukurydzianą do osobnej miseczki (i dokładnie je wymieszacie), możecie poczekać, aż pozostałe składniki zaczną wrzeć, a następnie dodać mieszankę skrobi z wodą, cały czas mieszając, aby zagęścić sos. Konsystencja będzie wtedy nieco lepsza.
Składniki
- 100 g cukru
- 100 g ketchupu
- 60 g octu ryżowego
- 2 łyżki stołowe wody
- 2 łyżki stołowe skrobi kukurydzianej
Instrukcje
- W rondelku wymieszaj wszystkie składniki i podgrzewaj na średnim ogniu100 g cukru, 100 g ketchupu, 60 g octu ryżowego, 2 łyżki stołowe wody, 2 łyżki stołowe skrobi kukurydzianej
- Mieszaj cały czas, aż sos zgęstnieje
