Autentyczne Mie Goreng

Czym jest mie goreng?

Jeśli lubisz makaron w słodko-słonej, wyrazistej odsłonie, pokochasz ten przepis na Mie Goreng. To danie przygotowuje się z szybko gotującego się makaronu, dzięki czemu prosty posiłek trafi na stół w zaledwie 15 minut. Ten kuzyn Nasi Goreng zachwyci Twoje kubki smakowe.

Czym więc dokładnie jest Mie Goreng? To indonezyjskie danie ze smażonego makaronu, przygotowywane na bazie żółtego makaronu (np. jajecznego albo ramenu), kapusty, jajek, dodatku białkowego (często krewetek lub kurczaka) oraz sosu do smażenia. Tutaj jednak stawiamy na szybkość, więc obywamy się bez jajek, kapusty i białka, ale zasada jest jasna. W Indonezji to po prostu świetny sposób na wykorzystanie resztek z lodówki.

To bardzo popularne danie w Indonezji — znajdziesz je zarówno u ulicznych sprzedawców, jak i w restauracjach z wyższej półki. Na Bali nie brakuje świetnych miejsc, by go spróbować. (Choć pierwotnie uchodziło za typowy street food). „Mie Goreng” oznacza „smażony makaron”, więc to po prostu indonezyjski makaron smażony. Przypomina malezyjskie Mee Goreng, ale te dwa dania nie są identyczne.

Wiele przepisów na Mie Goreng w sieci pojawia się w wersji z kurczakiem, wołowiną albo krewetkami, ale tutaj zostajemy przy warzywach, aby danie było wegetariańskie. (Oczywiście śmiało dodaj, co tylko lubisz! Wystarczy szybko podsmażyć wybrane białko w odrobinie sosu sojowego przed przygotowaniem dania, a potem dodać je z powrotem na końcu).

Jakiego makaronu użyć do Mie Goreng?

Mie Goreng tradycyjnie przygotowuje się z żółtego makaronu pszennego, podobnego do tego, którego używa się do chińskiego Lo Mein. Do indonezyjskiego smażonego makaronu sprawdzi się wiele rodzajów makaronu pszennego — od świeżego po instant. Oto kilka opcji:

• Makaron Chow Mein : żółty makaron pszenny często występuje na opakowaniu jako „makaron chow mein” i świetnie nadaje się do tego przepisu. W sklepach azjatyckich znajdziesz go w wersji suszonej lub świeżej
• Makaron ramen instant : to prawdopodobnie najszybszy i najłatwiejszy w użyciu makaron, dostępny niemal w każdym supermarkecie
• Spaghetti: zdecydowanie nie jest tradycyjne, ale jeśli masz pod ręką tylko spaghetti, w tym przepisie sprawdzi się bardzo dobrze!
• Ryżowy makaron ramen: to opcja bezglutenowa, której możesz użyć, jeśli chcesz przygotować ten przepis bez makaronu pszennego.

Składniki mie goreng

• Makaron : do tego przepisu możesz użyć makaronu instant, suszonego lub świeżego. Tradycyjnie wybiera się makaron jajeczny, ale równie dobrze sprawdzi się paczka ramenu instant albo dowolny inny makaron wymieniony powyżej.
• Czosnek : To obowiązkowy składnik indonezyjskiego smażonego makaronu!
• Sos do smażenia: sos do tego makaronu składa się z połączenia Ketjap Manis, jasnego sosu sojowego i sambal oelek
• Aby Mie Goreng było jeszcze bardziej autentyczne, dodaj 1 łyżeczkę terasi, czyli indonezyjskiej pasty krewetkowej

Zamienniki ketjap manis (indonezyjskiego słodkiego sosu sojowego)

Najpierw: czym właściwie jest Ketjap Manis?

To gęsty, ciemny sos, który przypomina nieco melasę. Powstaje z cukru palmowego, sosu sojowego i innych przypraw. Nazywa się go także „słodkim sosem sojowym”; ma głęboki, wyjątkowy smak, który nadaje Mie Goreng charakterystyczny aromat.

Ketjap Manis znajdziesz w większości azjatyckich sklepów spożywczych, a nawet na Amazonie. Możesz też przygotować własny — kliknij tutaj, aby zobaczyć mój przepis

Jeśli nie możesz zdobyć Ketjap Manis do tego przepisu, wypróbuj jeden z poniższych zamienników:

• Równe części ciemnego sosu sojowego i miodu
• Równe części jasnego sosu sojowego i miodu
• Sos sojowy i brązowy cukier w równych proporcjach
• Sos hoisin

Co możesz dodać do przepisu:

Warzywa:

• Czerwona papryka
• Młode pędy czosnku
• Pomidory
• Brokuł chiński
• Pak choi
• Kapusta pekińska

Dodatki białkowe:

• Tofu
• Krewetki
• Kurczak
• Wołowina
• Wieprzowina