Dziś mam dla Was przekąskę prosto z kuchni chińskiej. Nie ma nic lepszego niż postawić na stole miskę tych pysznych skrzydełek z kurczaka i podzielić się nimi z przyjaciółmi albo rodziną. Czosnek i papryka robią się miękkie, lekko konfitowane i nabierają po prostu wyjątkowego smaku.
Marynata wspaniale wnika w mięso, więc skrzydełka wcale nie wychodzą suche, choć nie ma tu ani grama panierki! Krótko mówiąc: sztos.
Składniki skrzydełek z czosnkiem i papryką
Jasny sos sojowy: słony sos sojowy, który znajdziecie w większości supermarketów. To przeciwieństwo ciemnego sosu sojowego
Wino shaoxing: azjatyckie wino do gotowania, które zdecydowanie warto mieć w kuchni. Poznaj jego sekrety i sprawdź, czym można je zastąpić
Sos ostrygowy: nie, nie smakuje jak ostrygi. Tak, jest pyszny. I tak, mam o nim osobny artykuł
Wskazówki, jak przygotować idealne skrzydełka
Porządne zarumienienie jest niezwykle ważne, więc uzbrójcie się w cierpliwość. Z tego samego powodu poczekajcie, aż olej będzie wystarczająco gorący, i wybierzcie garnek lub rondel na tyle duży, by każde skrzydełko miało trochę miejsca dla siebie
Jeśli dodacie za dużo papryki naraz i temperatura spadnie, dajcie jej chwilę — poczekajcie, aż dobrze się podsmaży
Składniki
- 10 skrzydełek z kurczaka (5 sztuk, przeciętych na pół)
- 10 ząbków czosnku, posiekanych
- 1 czerwona papryka pokrojona w drobną kostkę
- 1 zielona papryka pokrojona w drobną kostkę
Marynata
- 5 ząbków czosnku pokrojonych w plasterki
- 1 łyżka wina Shaoxing
- 3 łyżki jasnego sosu sojowego
- 1 łyżka sosu ostrygowego
- 1 łyżeczka soli
- 1 szczypta pieprzu
Instrukcje
- Natnij lekko skrzydełka nożem
- Marynuj przez 20 min
- Smaż na średnio dużym ogniu z obu stron. Odłóż.
- Podsmaż czosnek na średnio dużym ogniu, aż zacznie intensywnie pachnieć (maks. 3 min)
- Zwiększ ogień, dodaj paprykę i smaż, mieszając, jeszcze 2 min
- Dodaj skrzydełka i smaż, mieszając, przez 5 minut
