Den klassiske Peking-suppen, også kalt Suan La Tang eller Hot and Sour Soup på engelsk (for våre quebecske lesere: soupe sure et épicée), er et fast innslag i kinesisk mat. Det er sjelden å finne en restaurant her til lands som ikke tilbyr den. Selv om navnet antyder at den […]
Hva er jujube? Jujube, også kalt kinesisk daddel, er en liten frukt med brun eller mørkerød farge som vokser på et tre kalt «jujubetre». Frukten har et glatt, blankt skall og et søtt, sprøtt fruktkjøtt som kan spises ferskt eller tørket. Den dyrkes i varme og tempererte regioner over hele […]
Som en av bærebjelkene i det kinesiske kjøkkenet brukes fermenterte svarte bønner ofte til å lage en rekke typiske retter, som mapo tofu, gryte med dampkokt svinekjøtt, kjøttboller, men også wokretter og supper! Suksessen har gjort at de også er blitt tatt i bruk i det koreanske kjøkkenet, det japanske […]
Ikke all sopp trenger å sauteres og tilberedes ultraraskt. Braisert sopp er like fantastisk, spesielt når du lar den småkoke på kinesisk vis, som her. Teknikken kalles «rød koking» og brukes mye i Kina, ofte med svinekjøtt. Jeg har for øvrig en nydelig oppskrift på rød-braisert svin. I bunn og […]
Xiaolongbao (小笼包), også kjent som kinesiske suppedumplings, er en type dim sum som ofte hylles som et høydepunkt i menneskeskapt kulinarisk perfeksjon. Retten er en ekte gastronomisk skatt som forener tradisjon og håndverk. Denne retten, som stolt representerer kjøkkenet i Jiangnan-regionen i Kina, har opparbeidet seg et rykte og en […]
Denne kokosperlen av klebrig rismel, også kalt Nuomici (糯米糍), er et kjent kinesisk bakverk svært populært i Guangdong-provinsen og i Hongkong. Noen ganger kalles den kokosrisbolle eller kokos-mochi. Den siste betegnelsen er litt misvisende: Ja, denne desserten ligner på mochi, men nei, det er ikke helt det samme – og […]
Siu mai, også skrevet xiu mai og kjent som “bouchons” på øya Réunion, er blant mine favoritt-dim sum. Hvorfor? De er enkle å brette og herlig saftige – jeg kan spise dem i mengder uten å få vondt i magen etterpå. Det kalles å ha både i pose og sekk. […]
Denne oppskriften på friterte wonton gir nydelige dumplings fylt med hakket svinekjøtt, sopp og andre smakfulle krydder. De friteres til de er gyllne og sprø. Med andre ord: perfekt til en autentisk kinesisk aperitiff! Slik lager du friterte wontons Det er overraskende enkelt og gøy å lage egne wontons. Lag […]
Tørket sopp er genialt. Den er lett å oppbevare og holder seg lenge, og utvalget i asiatiske matbutikker er enormt. I kinesisk matlaging brukes den for eksempel hele tiden! Mange av dere har spurt om det finnes en egen fremgangsmåte for å rehydrere sopp – her er svaret! Slik rehydrerer […]
Dumplings fra det kinesiske kjøkkenet er en svært populær delikatesse under månenyttåret, som er fullt av rike tradisjoner og feiringer. Men ingen feiring er komplett uten rettene som markerer sesongen. Tangyuan er for månenyttåret det bûche de Noël er for julen vår: en nærmest uunnværlig tradisjon. Yuanxiao-boller/-dumplings (lanternefestivalen) – eller […]
English (Engelsk)
Français (Fransk)
Español (Spansk)
日本語 (Japansk)
Deutsch (Tysk)
Dansk (Danish)
Nederlands (Nederlandsk)
Norsk bokmål
Italiano (Italiensk)
Português (Portugisisk (Brasil))
Português (Portugisisk (Portugal))
한국어 (Koreanske)
Magyar (Ungarsk)
Polski (Polsk)
Română (Rumensk)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Kinesisk (tradisjonell))
Svenska (Swedish)
Türkçe (Turkish)