Name: Kikertsalat med tunfisk
Cook time: 5 min
Total time: 5 min
Ingredients: 1 boks kikerter (kokte, på boks eller glass) (på 400 g); 1 liten boks tunfisk (på 140 til 160 g); 0.5 rød paprika; 1 vårløk; 10 kalamataoliven; 8 kapers (jeg brukte store, bruk litt flere hvis du har små); 2 ss ekstra virgin olivenolje; 1 ss balsamicoeddik; 2 ts dijonsennep eller fin sennep; 2 ts chiliflak; 2 klyper salt (keltisk havsalt)

En mettende salat med kikerter og tunfisk, paprika, kalamataoliven, kapers og balsamicovinaigrette, helt uten koking.

Gå til oppskrift

5/5 (31)

Olivenoljen runder av sennepen, balsamicoeddiken tilfører syre og chiliflakene gir det hele et lite kick, sammen med sprø paprika og møre kikerter. Denne salaten settes sammen uten koking på 5 minutter, med kikerter, tunfisk, rød paprika, vårløk, kalamataoliven og kapers. Det anslåtte næringsinnholdet er 27 g netto karbohydrater per porsjon. Denne oppskriften inngår i samlingen min av ketosupper og -salater.

Hva er kikertsalat med tunfisk?

Kikertsalat med tunfisk har en base som navnet beskriver: kokte kikerter og hermetisk tunfisk. Kikertene gir fylde og holder på en emulgert vinaigrette, mens tunfisken tilfører et hint av hav, en myk konsistens og god metthet. Du finner samme type raske måltid i koreansk ris med tunfisk.

Den røde paprikaen gir saftig sprøhet og litt sødme, mens vårløken tilfører en friskere smak. Vinaigretten av olivenolje, balsamicoeddik, sennep, chiliflak og salt omslutter alt, mens kalamataoliven og kapers bidrar med saltsmak. Salaten serveres kald eller lett avkjølt; den har et moderat karbohydratinnhold snarere enn å være strengt ketogen, ettersom kikertene tilfører karbohydrater, akkurat som i chana masala.

Salade de chou asiatique — I samme stil: Asiatisk kålsalat.

Prinsippet bak salaten

Prinsippet er enkelt: alt settes sammen uten oppvarming. De godt avrente ingrediensene blandes med en vinaigrette som lages separat, slik at det ikke samler seg væske i bunnen, og hver ingrediens beholder sin konsistens. Vil du ha en annen frisk rett som bare settes sammen, passer ferske vårruller i samme kategori.

Denne varianten skiller seg ut med kalamataoliven, kapers og en vinaigrette med balsamicoeddik, sennep og chili. Resultatet er enkelt, med salte, syrlige og lett krydrede smaker som passer hele året. Med en helt annen smaksprofil er også wakamesalat god å servere avkjølt.

Hovedingrediensene

En boks med 400 g kokte kikerter, vekt før avrenning, danner den næringsrike basen: det tynne skallet holder på dressingen, forutsatt at kikertene får renne godt av så vinaigretten ikke blir utvannet. Tunfisken, en liten boks på 140 til 160 g, står for en god del av proteinene; når den får renne godt av og blandes forsiktig inn, beholder den tydelige biter. En annen tunfiskrett, tunfisktataki, bygger heller på kort steketid og en silkemyk konsistens.

Salade de pastèque à la feta — En annen oppskrift i samme stil: Vannmelonsalat med feta.

En halv rå, rød paprika tilfører farge, sprøhet og sødme som balanserer de salte ingrediensene. Vårløken gir en mild skarphet, og de finsnittede grønne delene tilfører aroma uten å dominere; de kommer også til sin rett i vårløkolje. Ti kalamataoliven delt i to fordeler seg bedre og gjør det enkelt å kontrollere at ingen steiner er igjen, mens åtte kapers fullfører anretningen med sin salte og syrlige smak.

Vinaigretten består av 2 spiseskjeer extra virgin olivenolje, 1 spiseskje balsamicoeddik, 2 teskjeer dijonsennep, 2 teskjeer chiliflak, justert etter smak, og 2 klyper havsalt. Oljen gir glans og rundhet, balsamicoeddiken en mild syrlighet, sennepen emulgerer blandingen, og chilien gir varme avhengig av styrken. For andre smakskombinasjoner kan en kinesisk vinaigrette eller en thailandsk vinaigrette gi inspirasjon; vær forsiktig med saltet, siden tunfisk, oliven, kapers og sennep allerede bidrar med saltsmak.

Salade thaïe au poulet — I samme kategori: Thailandsk kyllingsalat.

Tips til tilberedning og servering

Et godt resultat avhenger først og fremst av at kikertene og tunfisken får renne godt av. Lag vinaigretten separat slik at oljen, balsamicoeddiken, sennepen, chilien og saltet bindes sammen. Vend deretter ingrediensene i dressingen uten at de blir liggende og svømme i den, og bland forsiktig så du ikke moser tunfisken eller olivenene. Smak til med varsomhet, siden de øvrige ingrediensene allerede bidrar med mye smak, og chiliflak varierer fra produkt til produkt: litt chilipulver eller hurtiglaget chiliolje kan erstatte en del av flakene.

Vil du lage ketomat til hverdags, finner du alle mine lavkarbooppskrifter her.

Server salaten kald eller godt avkjølt, med kapers fordelt på tallerkenene og noen salatblader eller litt agurk ved siden av. Sett restene raskt i kjøleskapet i en lufttett beholder, og vend dem forsiktig sammen før servering.