Iskakao med mandelmelk, uten sukker: råkakao, stevia og isbiter, klar på to minutter.
I glasset kjøler isbitene ned en allerede kald mandelmelkbase, som kakaoen raskt setter farge på. Drikken er iskald og lettflytende, med råkakaoens tydelige bitterhet avrundet av noen dråper stevia. Et hint av kanel eller vanilje runder av smaken uten å gjøre drikken tung. Den lages på to minutter med en blender og et stort glass med isbiter, og gir deg en sjokoladepause på 77 kcal per porsjon. Du finner denne oppskriften blant mine ketodrikker.
Hva er egentlig denne iskakaoen?
Iskakao er en sjokoladedrikk som serveres iskald. Her er mandelmelk den plantebaserte basen, og «uten sukker» betyr at det ikke er tilsatt sukker. Sødmen kommer fra flytende steviaekstrakt som doseres i dråper. Slik lages den: Kjør 200 mL mandelmelk med 2 spiseskjeer råkakaopulver og 3 dråper stevia i en blender, og hell deretter over i et glass med isbiter.
Resultatet er lettflytende og tørsteslukkende, med en jevn sjokoladefarge, selv om kakaoen kan danne litt bunnfall når drikken står i ro. Serveringen er like viktig som tilberedningen: Isbitene beholdes hele for å gi kraftig nedkjøling og gradvis fortynning, og det kan dannes et tynt skumlag etter blandingen i blenderen. Velg usøtet mandelmelk, ettersom enkelte plantedrikker inneholder sukker; mandel er et allergen og regnes blant nøtter.
En plantebasert variant uten tilsatt sukker
Klassisk iskakao kombinerer melk, kakao eller sjokolade og sukker, og serveres iskald over isbiter. Denne varianten endrer balansen: Mandelmelk erstatter animalsk melk, råkakaopulver gir intensitet, og stevia gir sødme uten tilsatt sukker. Slik får du en plantebasert base uten tilsatt sukker, samtidig som kakaosmaken bevares uten at drikken blir en altfor mektig dessert. Råkakao har en ren smak og tydelig bitterhet, og pulveret gir farge uten å gjøre drikken tykkere.
Ingrediensene og deres rolle
Mandelmelken, 200 mL, danner væskebasen og gir et lett nøttepreg; når den er godt avkjølt, smelter isbitene saktere, og kakaoens intensitet bevares. Velg helst en usøtet variant. Råkakaopulveret gir hovedsmaken: to spiseskjeer gir en jevn farge og markant smak, mens blenderen fordeler partiklene og begrenser tørre klumper. Et instant kakaopulver, som ofte er søtet, ville endret både smaken og sammensetningen.
Flytende steviaekstrakt brukes i svært liten mengde, 3 dråper. Søtningsevnen varierer mellom produktene, så doser forsiktig for en passe sødme uten ettersmak. Isbitene fyller glasset og beholdes hele, slik at de kjøler ned og fortynner langsomt. Du kan tilsette ett av to alternativer i blenderen: en halv teskje kanel for et krydret preg, eller tre dråper vaniljeekstrakt for å runde av sødmen. Pass på at du ikke bruker vaniljesukker.
Konsistens, servering og kjennetegn
Blenderen gjør drikken ensartet, fordeler kakaoen og gir en jevn farge: Se etter en drikk uten tørre klumper, med ensartet farge og eventuelt et tynt skumlag, og en lettflytende konsistens uten fortykningsmiddel eller knust is. Server i et stort, høyt glass som er bredt nok til å romme både isbitene og drikken. Drikken er god som den er; sirup, kjeks eller søt topping ville tilført sukker, mens kanel og vanilje bare gir små smaksnyanser.
Nyt den med en gang, mens den er iskald og kakaoen fortsatt er jevnt fordelt. Vil du lage den på forhånd, oppbevarer du blandingen i en lukket beholder i kjøleskapet, uten isbiter. Rør om før servering, og tilsett isbitene i siste øyeblikk. Med usøtet mandelmelk, rent råkakaopulver og stevia kan den passe i et kosthold med lite karbohydrater. Karbohydratinnholdet avhenger først og fremst av mandelmelken. Mandelmelk finner du blant plantedrikkene, råkakao i helsekostbutikker og flytende steviaekstrakt blant søtningsmidlene.
Flere retter av samme type finner du blant mine lavkarbooppskrifter.
Iskald sjokoladedrikk med mandelmelk
Ingredienser
- 200 ml mandelmelk
- 2 ss rått kakaopulver
- 3 dråper steviaekstrakt
- et fullt glass isbiter
Valgfritt
- 0.5 ts malt kanel
- 3 dråper vaniljeekstrakt
FREMGANGSMÅTE
- Ha alle ingrediensene unntatt isbitene i en blender og kjør det hele sammen.200 ml mandelmelk, 2 ss rått kakaopulver, 3 dråper steviaekstrakt, 0.5 ts malt kanel, 3 dråper vaniljeekstrakt
- Ha isbitene i glasset og hell melken over.et fullt glass isbiter
