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일본식 카레는, 카레라이스(カレーライス)라고도 불리며, 따뜻하고 꼭 먹어야 할 음식으로 자리 잡았습니다. 일본 가정에서 쉽게 만들 수 있기 때문에 많은 집에서 대표적인 메뉴로 선택됩니다. 이렇게 간편하게 만들 수 있는 비결은 바로 ‘카레 루'(カレールー)라 불리는 일본식 카레용 고형 소스에 있습니다. 이 큐브 형태의 조미료는 일본 요리에서 매우 흔하게 쓰이며, 일상적인 식사 준비에 […]

카레는 메이지 시대(1868~1912)에 영국 해군이 카레 가루라는 향신료 혼합물을 일본에 처음 소개하면서 전해졌습니다. 이 카레 가루가 맛있는 카레코의 기본이 됩니다. 일본 카레 가루는 ‘아카 칸(赤缶)’이라는 이름으로 1923년 S&B 푸즈에서 처음 판매되었고, 그 이후로 일본 시장 점유율의 80% 이상을 차지하고 있습니다. S&B의 카레 가루는 30가지가 넘는 다양한 향신료를 볶아 가루로 만들고, […]

태국식 옐로 커리란? 옐로 커리 페이스트는 아시아 요리에 꼭 필요한 재료로, 태국 요리와 동남아시아의 다양한 요리에 널리 쓰입니다. 레드 커리 페이스트나 그린 커리 페이스트처럼, 매콤하고 향긋한 이 페이스트는 커리, 수프, 볶음 요리, 마리네이드 등 다양한 요리에 풍미를 더해줍니다. 이 페이스트는 강황을 비롯해, 강황이 노란색을 내는 주재료이며, 흑후추, 노란색 또는 빨간색 […]

샤오롱바오(小笼包)는 중국식 국물 만두로도 잘 알려진 딤섬의 한 종류로, 인간이 빚어낸 요리의 완성형이라 불릴 만큼 찬사를 받는 음식입니다. 전통과 섬세한 손맛이 어우러진, 진정한 미식의 보물이라 할 수 있죠. 중국 장난 지역 요리를 대표하는 이 음식은 독보적인 명성과 인기를 누리고 있습니다. 많은 이들에게 샤오롱바오는 꼭 한 번 맛봐야 할 음식이자, 거의 […]

된장(미소), 살면서 한 번쯤은 누구나 들어봤을 이름이죠… 그럴 만한 이유가 있습니다! 중국 요리와 일본 요리의 전통 재료인 미소는 유럽에서도 확실히 자리를 잡았고, 특히 매우 독특한 풍미 덕분에 셰프들이 앞다투어 찾는 재료가 되었습니다.  미소(된장)란 무엇일까요?  미소는 아시아에서 유래한 재료로, 발효된 페이스트(된장) 형태를 띱니다. 대두, 쌀알 또는 밀에 소금과 “누룩(코지)”이라 불리는 곰팡이를 […]

찹쌀가루로 만든 이 코코넛 경단, 즉 코코넛 펄 또는 누오미츠(糯米糍)는 광둥성과 홍콩에서 큰 사랑을 받는 유명한 중국식 과자입니다. 때로는 코코넛 라이스볼이나 코코넛 모찌라고도 불리죠. 다만 코코넛 모찌라는 이름은 정확하다고 보기 어렵습니다. 이 디저트가 모찌와 아주 비슷한 것은 맞지만, 실제로 같은 음식은 아니기 때문입니다. 게다가 일본식이 아니라 중국식이기도 하고요. 여름에는 코코넛 […]

시우마이(또는 시우 마이, 레위니옹에서는 ‘부숑’)은 내가 가장 사랑하는 딤섬이다. 모양 잡기 쉽고 육즙이 풍부해 스무 개쯤 먹어도 속이 편안하다. 바로 ‘도 먹고 알도 먹는다’는 표현이 딱 어울린다! 시우마이가 뭐지? 중국 북부에서 태어난 시우마이는 중국 전역으로 퍼져 나가며 각 지역 입맛에 맞춰 다양한 모습으로 변신했다. 레위니옹에서는 ‘부숑’이라는 이름으로도 불린다. 광둥식 시우마이는 […]

이 튀김 완탕 레시피는 다진 돼지고기, 버섯, 그리고 다양한 맛있는 양념으로 속을 채운 완탕(원톤) 만두를 만들어줍니다. 완탕은 노릇하게 바삭하게 튀겨져 정말 맛있게 완성됩니다. 진짜 중국식 에피타이저로 강력 추천합니다! 튀김 완탕 만드는 법 완탕은 생각보다 만들기 쉽고 재미있어요. 다진 돼지고기, 잘게 썬 버섯, 송송 썬 쪽파, 라이트 간장, 옥수수 전분, 그리고 […]

이 집에서 만든 스위트 칠리 소스는 분명히 냉장고에 항상 자리 잡게 될 거예요! 다용도로 쓸 수 있고, 빠르고 쉽게 만들 수 있으며, 첨가물이 전혀 없고, 시판 소스보다 훨씬 맛있답니다! 언제나 그렇듯, 집에서 만든 소스만 한 게 없죠. 스위트 칠리 소스도 예외는 아니에요. 정말 빠르고 간단하게 만들 수 있을 뿐 아니라, […]