Un panino keto con farina di mandorle e lino, lievitato con bicarbonato e aceto, ricoperto di mandorle a lamelle tostate. Dopo la cottura, questo panino chetogenico offre una mollica tenera, profumata di mandorle e lino, sotto uno strato di mandorle a lamelle leggermente tostate. La ricetta è per una porzione […]
Tagliatelle di rutabaga saltate con aglio arrosto e burro, accompagnate da gamberi, senza pasta di grano né panna. In padella, i nastri di rutabaga si arricciano in ampie volute dorate, avvolti da una delicata purea d’aglio arrosto, burro appena fuso e dal calore discreto della paprika. I gamberi aggiungono la […]
Merluzzo carbonaro al forno ricoperto di tuorlo d’uovo, aglio e paprika, con zucchine in padella: una cena povera di carboidrati. La paprika dona un colore dorato ai filetti, l’aglio si addolcisce insieme alle zucchine. Sotto la forchetta, il pesce si sfalda in lamelle tenere, sotto una sottile pellicola d’uovo rappresa […]
Una frittata con spinaci e cipolla rossa, pronta in dieci minuti, profumata con origano, timo e paprika. In padella, la cipolla rossa sfrigola dolcemente nell’olio caldo. Gli spinaci si uniscono alle uova sbattute e il tutto cuoce formando una frittata dorata, morbida e profumata alle erbe. Per due persone, calcolate […]
Una zuppa di asparagi con salsa olandese: acqua di cottura degli asparagi filtrata, legata al frullatore con una salsa olandese, senza farina né panna. Una spruzzata di limone ravviva il burro caldo, le erbe aromatiche finemente tritate profumano la ciotola e gli asparagi conferiscono al brodo il loro delicato sapore […]
Schiacciatine di cavolfiore keto, sottili e croccanti: una cimetta schiacciata su un disco di pecorino speziato, cotta al forno senza farina né uova. In forno, il pecorino sfrigola, diventa dorato e profuma la cucina. Le schiacciatine escono con bordi frastagliati, quasi come una cialda, mentre al centro si intravede la […]
L’insalata caprese: pomodori, mozzarella, basilico, olio d’oliva e sale, pronta in dieci minuti senza cottura. Pomodori lucidi, una mozzarella morbida sotto la lama, basilico aggiunto all’ultimo momento e un filo d’olio d’oliva che cattura la luce. In dieci minuti, il piatto si veste di piena estate. I pomodori apportano succo […]
Una salsa fredda all’aglio con maionese, pronta in 5 minuti, da servire come intingolo o per accompagnare grigliate e verdure crude. Cremosa, fresca e saporita al punto giusto, questa salsa all’aglio accompagna una merguez calda, le verdure crude o quelle grigliate. Bastano 5 minuti, senza cottura: la maionese dà già consistenza e […]
Uno stifado greco rivisitato: manzo stufato per tre ore con vino rosso, pomodoro e aceto balsamico, con scalogni interi e un tocco di cannella. Nella casseruola, il vino rosso si mescola con l’aceto balsamico, il pomodoro diventa scuro e lucido e gli scalogni restano interi intorno al manzo. Questa versione […]
Un hummus di barbabietola senza ceci: barbabietola cotta e sedano rapa crudo, tahina e crema di mandorle, limone e spezie calde. Rosa fucsia e profumo di limone fresco, questo hummus di barbabietola attira lo sguardo ancora prima del primo assaggio. La sua base unisce barbabietola cotta e sedano rapa crudo. […]
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