Che cos’è lo Spam? Se non lo avete ancora assaggiato, vi starete sicuramente chiedendo che cosa sia quell’alimento poco invitante che ricorda il pâté per cani. Lo Spam è un prodotto dell’azienda statunitense Hormel Foods: carne di maiale pressata in un blocco rettangolare e racchiusa in una lattina dal design […]
Cosa sono i noodles di konjac? Nella tradizione giapponese, i noodles di konjac, comunemente chiamati shirataki, sono noodles ottenuti dalla radice di konjac. In pratica, si tratta di una preparazione a base di farina di konjac mescolata con acqua naturale e acqua di calce. Nel piatto, si presentano sotto forma […]
Nonostante il nome esotico, il panko è in sostanza un pangrattato: in giapponese «pan» significa pane e «ko» farina. Il vero panko si ottiene sempre da un pane bianco speciale, senza crosta, cotto con una corrente elettrica invece che in forno. Il pane viene quindi sbriciolato in lamelle sottilissime e […]
Una delle cose meravigliose del sushi (e, più in generale, della cucina giapponese) è che non c’è bisogno di conoscere il nome di ogni singola specialità per gustarlo. Soprattutto nei sushi bar a nastro trasportatore, dove sei libero di prendere qualsiasi piatto attiri la tua attenzione. Ma se ordini da […]
La “carne di frumento” esiste da secoli, anche se il nome “seitan” (pronunciato SÈI-tan) è un’innovazione molto più recente. Pur essendo ricavato dal frumento, il seitan non ha molto a che vedere con la farina o il pane. Reso popolare dai monaci buddisti, lo si è dapprima ritrovato nella cucina […]
Il tamari (o tamari shoyu) è una salsa giapponese ottenuta dalla fermentazione dei semi di soia. La sua consistenza è più corposa e il gusto più armonioso rispetto alla classica salsa di soia cinese, perciò è perfetta come intingolo. Inoltre è vegana e naturalmente priva di glutine. Versa il tamari […]
L’amido di mais, conosciuto anche come maizena o farina di mais, si ricava dall’endosperma del chicco. Questa polvere bianca trova impiego in moltissimi ambiti culinari, domestici e persino industriali. Il prodotto fu messo a punto nel 1844 nel New Jersey ed è oggi fabbricato in tutti i principali paesi coltivatori […]
Che cos’è la pasta di curry verde? Di cosa è fatta? La pasta di curry verde è un pilastro della cucina thailandese. In Thailandia, il curry si usa molto più spesso in forma di pasta che in polvere, e fa da base a una miriade di ricette tradizionali e salse. […]
Che cos’è la polvere di chili? La polvere di chili è quel tocco in più che aggiunge un po’ di piccante alle tue ricette. È una miscela aromatica di diverse spezie che probabilmente conosci già. Si chiama ‘polvere di chili’ perché la miscela è spesso usata per insaporire il chili […]
Che cos’è la salsa sriracha? La salsa sriracha è una salsa piccante d’origine thailandese. È fatta con peperoncini, aceto, aglio, zucchero, sale e varie spezie, il tutto fermentato. Ha un gusto inconfondibile che l’ha resa molto popolare, e non è raro trovarla sulle tavole di ristoranti thailandesi, cinesi o vietnamiti. […]
English (Inglese)
Français (Francese)
Español (Spagnolo)
日本語 (Giapponese)
Deutsch (Tedesco)
Dansk (Danese)
Nederlands (Olandese)
Norsk bokmål (Norvegese Bokmål)
Italiano
Português (Portoghese, Brasile)
Português (Portoghese, Portogallo)
한국어 (Coreano)
Magyar (Ungherese)
Polski (Polacco)
Română (Rumeno)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Cinese tradizionale)
Svenska (Svedese)
العربية (Arabo)
עברית (Ebraico)
Türkçe (Turco)
Ελληνικά (Greco)
हिन्दी (Hindi)