La cucina asiatica è rinomata per la sua ricca varietà di piatti vegetariani, una caratteristica che risale a tradizioni e pratiche culinarie antiche. Storicamente, in molte regioni dell’Asia, l’abbondanza di carne era un lusso e, di conseguenza, gran parte dell’alimentazione quotidiana si basava su prodotti vegetali.
Una grande diversità di ingredienti
Le cucine asiatiche sfruttano un’ampia gamma di ingredienti vegetali come il tofu, il tempeh, diversi tipi di funghi, verdure a foglia, radici e cereali come il riso e i noodles. Questi ingredienti vengono utilizzati per creare piatti gustosi e nutrienti.
Metodi di cottura
I metodi di cottura asiatici come la cottura a vapore, il salto in padella e le zuppe brodose sono ideali per preparare piatti vegetariani. Consentono di preservare il sapore naturale degli ingredienti aggiungendo allo stesso tempo spezie ed erbe per esaltarne il gusto.
Questa ricetta è pensata apposta per tutti voi che non avete la fortuna di abitare vicino a un negozio asiatico. Potete scegliere di acquistare la vostra salsa agrodolce già pronta oppure prepararla seguendo la mia ricetta della salsa agrodolce, che onestamente è altrettanto semplice. Anche se ha influenze chiaramente americane, […]
La salsa all’aglio e miele parla ai nostri istinti più primordiali. Anche se non l’avete mai assaggiata, c’è qualcosa di semplicemente magico in questo abbinamento di sapori. Del resto, la versione non vegana di questa ricetta, i bocconcini di pollo all’aglio e miele, è la mia ricetta di pollo croccante […]
I noodles Biang Biang, nati nella provincia dello Shaanxi nel centro della Cina, sono celebri per le loro dimensioni fuori misura: larghi e lunghi quanto una cintura, da cui il soprannome di “noodles cintura”. I noodles Biang Biang sono un vanto per la regione dello Shaanxi, celebre anche per i […]
Ah, l’olio al peperoncino cinese, un ingrediente misterioso e spesso frainteso! Contrariamente ai luoghi comuni che circolano, non serve solo a bruciarti la bocca e a farti fare una smorfia di dolore. Certo, è piccante, ma ridurlo a questa sola caratteristica sarebbe non solo riduttivo, ma anche profondamente ingiusto. La […]
L’insalata di wakame è un piatto a base di alghe che ha origine nella cucina giapponese. Il wakame (Undaria pinnatifida) è un’alga marina commestibile e nutriente, ampiamente consumata nell’Asia orientale, in particolare in Giappone, Corea e Cina. Le prime tracce di consumo del wakame risalgono a diversi secoli fa. Gli […]
Ricetta di Léo del canale Japandelice, dedicato alla cucina giapponese. Oggi vi parlo della zuppa di miso, un comfort food perfetto dopo una giornata impegnativa: una volta provata, è difficile rinunciarvi. Purtroppo ho spesso assaggiato zuppe di miso servite nei ristoranti francesi quasi insipide: manca sempre qualcosa… In questo articolo […]
Se siete alla ricerca di un dessert ricco e goloso, qualcosa di fritto e croccante è sempre il benvenuto. Questa ricetta delle palline di sesamo (bánh cam vietnamiti) appagherà la voglia di uno spuntino con un involucro esterno di riso glutinoso, dorato e croccante, farcito con dolci fagioli mung e […]
Preparare da zero la pasta dolce di fagioli rossi (Anko) è più facile di quanto pensiate. Vi servono solo fagioli azuki, zucchero, acqua e sale ! In questo articolo vi mostrerò le due varietà: Tsubuan (pasta grossolana) e Koshian (pasta fine). Una volta padroneggiata la ricetta base dell’anko, potrete preparare tanti […]
Questa vinaigrette cinese pronta in 5 minuti è semplice, leggermente acidula e deliziosa! Preparata con olio di sesamo, aceto di riso, miele e salsa di soia, è perfetta su ogni tipo di insalata e vi ricorderà il vostro ristorante cinese preferito. Una buona vinaigrette è davvero ciò che dà «vita» […]
Usa questa semplice vinaigrette thailandese a quattro ingredienti per condire le tue insalate thailandesi preferite. Regola le proporzioni come preferisci: più note dolci, acide, salate o piccanti. Le insalate thailandesi sono diverse da quelle in stile occidentale. Anche se le chiamiamo «insalate», raramente si preparano con lattuga o altre verdure […]
