La cucina asiatica è rinomata per la sua ricca varietà di piatti vegetariani, una caratteristica che risale a tradizioni e pratiche culinarie antiche. Storicamente, in molte regioni dell’Asia, l’abbondanza di carne era un lusso e, di conseguenza, gran parte dell’alimentazione quotidiana si basava su prodotti vegetali.
Una grande diversità di ingredienti
Le cucine asiatiche sfruttano un’ampia gamma di ingredienti vegetali come il tofu, il tempeh, diversi tipi di funghi, verdure a foglia, radici e cereali come il riso e i noodles. Questi ingredienti vengono utilizzati per creare piatti gustosi e nutrienti.
Metodi di cottura
I metodi di cottura asiatici come la cottura a vapore, il salto in padella e le zuppe brodose sono ideali per preparare piatti vegetariani. Consentono di preservare il sapore naturale degli ingredienti aggiungendo allo stesso tempo spezie ed erbe per esaltarne il gusto.
Un riso estivo giapponese in cui il mais dolce e il suo tutolo profumano tutta la pentola, senza burro né brodo. Fa caldo, il mais è al culmine della sua dolcezza ed è il momento perfetto per unirlo al riso. Il tōmorokoshi gohan profuma di pannocchia imburrata anche se nella […]
Con un uovo al tegamino in cima, per accompagnare il brunch o per concludere in dolcezza un delizioso pasto… questo toast al matcha aggiungerà un tocco verde, dolce e goloso a ogni occasione. Ingredienti del lava toast al matcha L’ingrediente principale, e quello che gli dona il suo magnifico colore, […]
Il riso giapponese di Kagoshima in cui cubetti di patata dolce farinosa cuociono insieme al riso, insaporiti da un semplice pizzico di sale e da sesamo nero. Le serate si fanno più fresche e una ciotola di riso ancora fumante, punteggiata di cubetti dorati di patata dolce, basta a scaldare […]
Il grande classico dei bar coreani : mais dolce fuso sotto uno strato di mozzarella filante, servito ancora bollente in una padella rovente. Una padella nera arriva in tavola sfrigolando, i chicchi di mais dolce lucidi di maionese e burro, coperti da uno strato di mozzarella dorata, si allungano in fili […]
Un hiyayakko autentico e freschissimo: tofu setoso completato da zenzero e cipollotti, esaltato da una salsa di soia infusa al kombu. Fa caldo, l’appetito latita, eppure un semplice blocco di tofu ben fresco si lascia divorare in pochi bocconi. L’hiyayakko gioca sui contrasti: la freschezza setosa del tofu, la vivacità […]
Una frittella coreana croccante fuori e soffice dentro, con frutti di mare e cipollotti, servita ben calda con una salsa di soia e aceto. La pioggia sembra iniziare in padella, prima ancora di battere alla finestra: l’olio sfrigola, la pastella freme, i cipollotti si ammorbidiscono e sprigionano un profumo vegetale, […]
La ricetta classica dell’insalata thailandese di papaya verde: croccante, fresca e con piacevoli note agrodolci Passeggiate lungo una qualsiasi strada trafficata in Thailandia e molto probabilmente sentirete il ritmo metodico dei pestelli di legno che battono nei mortai di terracotta, mentre i venditori preparano le loro versioni di som tam, […]
Scoprite il nurungji, il riso coreano croccante tostato in padella e ricoperto da una glassa di salsa di soia e zucchero: uno snack irresistibile. In un pentolone messo sul fuoco, il riso si gonfia e poi smette di bollire. Sul fondo, un sottile strato continua a sfrigolare, si dora e […]
Piccoli tortini di riso fermentato, cotti al vapore, leggeri come una spugna e perfetti con un chutney di cocco o un sambar ben caldo. Soffici, candidi ed elastici, gli idli escono dalla vaporiera con un caldo profumo di cereali. Si comprimono sotto il dito e tornano subito in forma, poi […]
Panini soffici farciti con cream cheese, immersi in una salsa al burro e aglio, poi ripassati in forno finché diventano dorati e lucidi. Il pane all’aglio coreano non ha molto a che vedere con la baguette strofinata con l’aglio. Qui il pane è morbido, quasi brioché, con una farcitura bianca […]
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