Saus Okonomiyaki Rumahan

Saus bulldog rumahan yang lezat untuk melengkapi okonomiyaki Anda

Penggemar okonomiyaki? Kalau begitu, Anda pasti sudah akrab dengan saus cokelat kental yang lezat ini, pelengkap andalannya yang begitu digemari.

Dengan cita rasa manis dan gurih, saus Okonomiyaki adalah kondimen ideal untuk hidangan seperti panekuk kubis yang kadang terasa kurang nendang. Dan kalau saya bilang, saus populer ini hanya dibuat dari 4 bahan saja? 

Apa itu saus Okonomiyaki? 

Saus Worcestershire, ketchup, madu, saus tiram… Tidak ada yang lebih mudah. Rasanya hampir terlalu bagus untuk menjadi kenyataan. Ya, Anda bisa membuat saus Okonomiyaki rumahan yang lezat dalam sekejap hanya dengan 4 bahan sederhana yang mudah ditemukan di dapur.

Apa yang membuat saus ini begitu istimewa? Rasanya yang kaya umami, dengan perpaduan manis dan gurih yang semakin menonjolkan pesona okonomiyaki, hidangan ikonis dari masakan Jepang, tanpa menutupi cita rasa khas dari hidangan itu sendiri.

Saat dipadukan dengan mayones Jepang Kewpie, saus Okonomiyaki bahkan menghadirkan tekstur creamy yang begitu disukai. 

Saus Okonomiyaki vs. saus Bulldog: apa bedanya? 

Yang kerap membuat orang bingung soal saus Okonomiyaki adalah kemiripannya dengan saus Tonkatsu, atau “saus Bulldog” bagi para penggemarnya. Keduanya sama-sama kaya akan umami.

Bahkan, saus ini juga sekilas mirip dengan saus Yakisoba atau saus Takoyaki, karena bahan-bahan yang digunakan hampir sama. Semuanya punya profil rasa manis dan gurih, dengan sentuhan asam yang kadang sedikit pedas berkat saus Worcestershire. 

Namun, walaupun kita hampir selalu menemukan saus Worcestershire, ketchup, serta gula atau turunannya, masing-masing saus tetap punya perbedaan yang jelas, baik dari segi penggunaan maupun rasa. Bahkan, saus Okonomiyaki umumnya dianggap lebih ringan dan sedikit lebih manis daripada saus Tonkatsu. 

Perlu diingat juga bahwa proporsinya memang tidak sama.

Kadar gula, kekentalan (atau “viskositas”), dan keseimbangan rasa tentu berbeda dari satu saus ke saus lainnya. Hasil akhirnya pun tidak akan sama. Saus Okonomiyaki, misalnya, tidak akan memberikan hasil yang sama seperti saus Tonkatsu pada tonkatsu babi.

Sebaliknya, saus Tonkatsu juga kurang pas untuk disiramkan di atas okonomiyaki. Jadi, perbedaan utama di antara saus-saus ini memang terletak pada proporsi, situasi, penggunaan, dan tentu saja selera. 

Bahan utama saus Okonomiyaki 

Saus Worcestershire: kondimen berbahan dasar cuka yang memberi kedalaman rasa pada saus. Rasanya sedikit tajam dan pedas. Unsur ini penting, terutama karena bahan-bahan selembut ketchup dan madu perlu sedikit dorongan agar rasanya lebih hidup. 

Ketchup: inilah dasar manis dari saus Okonomiyaki. Ketchup menyeimbangkan rasa asam dan sedikit pedas dari saus Worcestershire, sekaligus memberi kelembutan dan kekentalan. 

Madu: pemanis alami ini juga membantu memberikan tekstur yang berbeda pada saus akhir. Madu semakin menonjolkan kelembutan ketchup dan menciptakan kontras yang pas dengan saus Worcestershire serta saus tiram. 

Saus tiram: tenang, rasanya tidak akan seperti tiram. Bahan ini terutama berfungsi sebagai sumber rasa asin yang menyeimbangkan seluruh cita rasa resep ini. Namun, jangan terlalu banyak memakainya karena saus tiram bisa cepat mendominasi.