Resep gyoza lezat dengan isian ayam tradisional khas Jepang, lengkap dengan saus cocol yuzu
Tak heran, setelah resep gyoza babi, kini hadir versi saudaranya dengan isian ayam yang gurih, menyusul gyoza daging sapi dalam koleksi resep saya
Bagian ayam apa yang paling cocok untuk isian gyoza?
Ah, pertanyaan klasik. Jawaban saya singkat dan jelas: paha atas ayam.
Tentu, Anda bisa memakai dada ayam, tetapi rasanya tidak akan menandingi gurih dan juicy-nya ayam cincang dari paha atas. Tip tambahan: jika Anda mencincang daging sendiri, masukkan kulitnya juga. Jika memakai dada ayam, Anda wajib menyiapkan saus cocol gyoza buatan sendiri
Bisakah saya membuat kulit gyoza sendiri?
Tentu saja! Resep kulit gyoza bisa Anda temukan di sini, jadi Anda tak perlu lagi bergantung pada toko bahan makanan Asia di dekat rumah. Namun, jika kebetulan ada toko seperti itu di sekitar Anda, dengan harga kurang dari 3€ Anda bisa menghemat banyak waktu
Bahan-bahan
- 25 lembar kulit gyoza
- 1 sendok makan minyak netral seperti minyak bunga matahari, jagung, …
- 5 g garam
Isian
- 250 gram ayam cincang
- 250 gram sawi putih, diparut halus
- 1 genggam daun ketumbar cincang
- 3 batang daun bawang, cincang halus
- 1 siung bawang putih, parut
- 0.5 sendok teh garam
- 1 sendok makan kecap asin light
- 1 sendok makan sake
- 1 sendok makan minyak wijen
- 1 sendok makan pati kentang
Saus Cocol Yuzu
- 60 ml saus ponzu
- 1 sendok teh minyak cabai Jepang la-yu
Petunjuk
- Campurkan saus ponzu dan minyak cabai untuk membuat saus cocol.
- Campurkan sawi putih dan garam dalam mangkuk besar.
- Diamkan selama 15 menit pada suhu ruang di dalam saringan
- Peras sawi putih dengan kain bersih untuk mengeluarkan kelebihan air. Peras sekuat mungkin.
- Campurkan semua bahan isian dalam mangkuk besar, lalu aduk hingga rata.
- Lipat gyoza: Ambil selembar kulit gyoza, lalu letakkan 1 sendok makan isian daging di tengahnya. Basahi tepi pada setengah bagian bawah kulit, lalu lipat bagian atas hingga menempel pada tepi yang sudah dibasahi. Buat lipatan-lipatan kecil pada salah satu sisi, biarkan sisi lainnya tetap rata. Tekan tepinya hingga rapat untuk menutup gyoza. Ulangi hingga semua kulit habis.
- Panaskan wajan di atas api sedang-besar, lalu tambahkan minyak. Susun gyoza di dalam wajan dan masak hingga bagian bawahnya kecokelatan. Tambahkan sekitar 60 ml air, lalu segera tutup wajan.
- Masak hingga airnya menguap.
