Asal-usul taco
Secara umum, taco diyakini berasal dari Meksiko dan sudah ada jauh sebelum kedatangan bangsa Spanyol ke sana. Masyarakat Meksiko kuno menggunakan tortilla jagung yang baru dibuat, lalu mengisinya dengan ikan, daging, dan aneka bahan lain. Hidangan praktis serba satu ini memberi asupan nutrisi penting sekaligus energi bagi siapa pun yang menyantapnya.
Taco versi awal ini tidak menggunakan keju, selada, atau tomat seperti yang sering kita bayangkan sekarang. Faktanya, taco modern seperti yang kita kenal saat ini bahkan belum berusia 100 tahun.
Singkatnya, resep taco daging sapi saya terinspirasi dari versi tradisional yang lebih sederhana ini: menghadirkan rasa yang benar-benar nikmat, bukan sekadar ledakan lemak dan manis (meski, ya, itu juga enak, tapi bukan itu yang kita cari di sini).
Bahan-bahannya sederhana, isiannya segar, dan dilengkapi saus mangga rumahan yang lezat. Sekali coba, pasti langsung jatuh hati.
Bahan-bahan untuk taco daging sapi
Daging sapi: Taco daging sapi tanpa daging sapi rasanya sulit dibayangkan. Tentu saja, saya menyarankan Anda menggunakan daging sapi lokal yang dibeli dari produsen artisan. Untuk potongannya, pilih bagian yang tidak terlalu premium, tetapi cocok untuk dimasak lama, seperti potongan untuk semur.
Sebenarnya, potongan apa pun bisa digunakan, tetapi hasil akhirnya akan nyaris sama, jadi tak perlu merogoh kocek terlalu dalam.
Mangga/jus mangga: Anda bisa membuat jus mangga sendiri. Namun, jika memilih membeli yang siap pakai, pastikan untuk memeriksa label dan pilih yang kandungan buahnya setinggi mungkin. Yang terpenting, jangan pilih yang mengandung gula tambahan, karena untuk saus ini kita akan memekatkan gula alami yang sudah ada dalam jus.
Tips sukses membuat taco daging sapi
Kesabaran adalah kunci kelezatan. Tunggu sampai daging benar-benar matang dan sangat empuk. Sebenarnya, satu-satunya risiko dalam resep ini adalah daging kurang matang… selain itu, resep ini sangat fleksibel. Benar-benar sulit gagal.
Apa pendamping yang cocok untuk taco daging sapi?
Hidangan ini sudah lengkap, jadi lebih baik fokus pada camilan pembuka.
Bahan-bahan
Bumbu
- 1 sendok makan paprika
- 1 sendok makan oregano
- 1 sendok teh ketumbar
- 1 sendok makan bubuk bawang putih
- 1 sendok makan bubuk bawang bombai
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh lada
- 1 sendok makan bubuk cabai
Daging Sapi
- 1.5 kg daging sapi untuk dimasak lama
- 5 siung bawang putih cincang
- 1 bawang bombai cincang
- 185 ml jus jeruk
- 2 sendok makan air lemon
- 400 g tomat halus
- 500 ml kaldu sapi atau ayam
- 125 g air
- 1 sejumput garam
- 1 sejumput lada
Saus Mangga
- 500 ml jus mangga
- 3 daun mint
Petunjuk
- Campurkan semua bumbu. Balurkan 4 sendok teh campuran bumbu ke seluruh permukaan daging sapi yang sudah dipotong-potong besar.1 sendok makan paprika, 1 sendok makan oregano, 1 sendok teh ketumbar, 1 sendok makan bubuk bawang putih, 1 sendok makan bubuk bawang bombai, 1 sendok teh garam, 1 sendok teh lada, 1 sendok makan bubuk cabai, 1.5 kg daging sapi untuk dimasak lama
- Masak daging sapi dengan api besar hingga kecokelatan di semua sisinya. Sisihkan.
- Tumis bawang bombai dan bawang putih dengan api sedang selama beberapa menit.5 siung bawang putih cincang, 1 bawang bombai cincang
- Tambahkan jus jeruk dan air lemon, lalu keruk dasar panci untuk meluruhkan sisa yang menempel.185 ml jus jeruk, 2 sendok makan air lemon
- Tambahkan air, kaldu, tomat halus, dan sisa bumbu. Aduk, lalu masukkan kembali daging sapi.125 g air, 500 ml kaldu sapi atau ayam, 400 g tomat halus
- Tutup panci, lalu didihkan. Kecilkan api hingga masakan mendidih perlahan.
- Masak selama dua jam. Lanjutkan memasak selama 30 menit tanpa tutup, atau sampai daging sapi cukup empuk untuk disuwir.
- Angkat daging sapi, lalu suwir dengan bantuan dua garpu.
- Biarkan sisa cairan mendidih perlahan tanpa tutup selama 15 menit hingga mengental.
- Masukkan kembali daging yang sudah disuwir, lalu aduk rata.
Saus Mangga
- Didihkan jus mangga.500 ml jus mangga
- Tambahkan daun mint, lalu rebus selama 5 menit.3 daun mint
- Angkat daun mint, lalu masak jus mangga dengan api sedang hingga mengental.
- Tuang ke dalam stoples, lalu dinginkan di kulkas sebelum digunakan.
Nutrisi
Konten kampanye promosi ini semata-mata mencerminkan pandangan penulis dan sepenuhnya menjadi tanggung jawabnya. Komisi Eropa dan Badan Eksekutif Eropa untuk Riset (REA) tidak bertanggung jawab atas penggunaan apa pun yang mungkin dilakukan atas informasi yang tercantum di dalamnya.
