• Campurkan semua bumbu. Balurkan 4 sendok teh campuran bumbu ke seluruh permukaan daging sapi yang sudah dipotong-potong besar.
  1 sendok makan paprika, 1 sendok makan oregano, 1 sendok teh ketumbar, 1 sendok makan bubuk bawang putih, 1 sendok makan bubuk bawang bombai, 1 sendok teh garam, 1 sendok teh lada, 1 sendok makan bubuk cabai, 1.5 kg daging sapi untuk dimasak lama
• Masak daging sapi dengan api besar hingga kecokelatan di semua sisinya. Sisihkan.
• Tumis bawang bombai dan bawang putih dengan api sedang selama beberapa menit.
  5 siung bawang putih cincang, 1 bawang bombai cincang
• Tambahkan jus jeruk dan air lemon, lalu keruk dasar panci untuk meluruhkan sisa yang menempel.
  185 ml jus jeruk, 2 sendok makan air lemon
• Tambahkan air, kaldu, tomat halus, dan sisa bumbu. Aduk, lalu masukkan kembali daging sapi.
  125 g air, 500 ml kaldu sapi atau ayam, 400 g tomat halus
• Tutup panci, lalu didihkan. Kecilkan api hingga masakan mendidih perlahan.
• Masak selama dua jam. Lanjutkan memasak selama 30 menit tanpa tutup, atau sampai daging sapi cukup empuk untuk disuwir.
• Angkat daging sapi, lalu suwir dengan bantuan dua garpu.
• Biarkan sisa cairan mendidih perlahan tanpa tutup selama 15 menit hingga mengental.
• Masukkan kembali daging yang sudah disuwir, lalu aduk rata.

Saus Mangga

• Didihkan jus mangga.
  500 ml jus mangga
• Tambahkan daun mint, lalu rebus selama 5 menit.
  3 daun mint
• Angkat daun mint, lalu masak jus mangga dengan api sedang hingga mengental.
• Tuang ke dalam stoples, lalu dinginkan di kulkas sebelum digunakan.