A híres algériai mogyorókrém ellenállhatatlan házi változata!
A mogyorókrém világszerte megkerülhetetlen édességgé vált, és Algéria sem marad el a saját helyi különlegességeivel. A legismertebbek közé tartozik a Cebon márka El Mordjene mogyorókrémje, amely teljesen levette a lábáról az édesszájúakat.
Kipróbáltam Rachida blogger remek receptjét, és egy kicsit a saját ízlésemre alakítottam. A linkjét a cikk alján, a kulináris források között találjátok.
Ez a termék hatalmasat robbant a közösségi médiában, és gyorsan virális jelenséggé vált. Intenzív mogyorós ízének köszönhetően a legjobb mogyorókrémek közé emelkedett, sőt még néhány világszerte ismert klasszikust, például a Nutellát is maga mögé utasított.
A mogyorókrém eredete Algériában
Az algériai mogyorókrémnek hosszú története van, amely a mogyoró helyi kultúrájában gyökerezik; ez az olajos mag különösen kedvelt ebben a régióban. Algéria termékeny északi vidékeinek köszönhetően mogyorótermelő ország, még ha ez nemzetközi szinten kevésbé ismert is.
A mogyorókrém gyakran a helyi ízek gazdagságát idézi: a pirított mogyoró és a csokoládé selymes, krémes állagban találkozik benne.
A Cebon márka El Mordjene terméke ennek a hagyománynak az egyik emblematikus képviselőjeként vált ismertté. Sikerének titka az ízek tökéletes harmóniája: olyan állagot és aromát ad a krémnek, amely erősen emlékeztet a híres Kinder Bueno töltelékére.
Ez a modern, mégis kézműves jellegű termék régi szokásokból merít ihletet: helyi, természetes alapanyagokból készültek régen is a desszertek és a kenyérre kenhető finomságok.
A vita
A mogyorókrém árusítását nemrég betiltották Európában. Hogy miért? A hivatalos indoklás szerint Algéria nem tartozik azok közé az országok közé, amelyek tejtartalmú termékeket értékesíthetnek Európában.
Mindez éppen akkor történt, amikor a termék óriási sikert aratott, ráadásul Franciaországban már évek óta forgalomban volt…
Az El Mordjene mogyorókrém fő alapanyagai
Mogyoró: Válasszatok egész, sózatlan mogyorót. Intenzívebb ízért meg is piríthatjátok a sütőben, de ez nem kötelező.
Fehér csokoládé: Érdemes jó minőségű, kevésbé édes fehér csokoládét választani, hogy szépen kiegyensúlyozza a mogyoró karakteres ízét.
Szőlőmagolaj (elhagyható): Bár nem nélkülözhetetlen, egy kevés olaj meghosszabbíthatja a krém eltarthatóságát, és segít megakadályozni, hogy hűtőben tárolva megkeményedjen.
Tonkabab: ez az én apró kiegészítésem az eredeti recepthez képest. Nagyon intenzív aromát ad, ezért csak mértékkel használjátok.
Hozzávalók
- 350 g törökmogyoró ha már pirított, legyen sózatlan
- 180 g fehér csokoládé
- 1 evőkanál szőlőmagolaj opcionális
- 0.5 teáskanál tonkabab opcionális
Utasítás
- Melegítsd elő a sütőt 160 °C-ra.
- Terítsd szét a törökmogyorót egy sütőlemezen, és pirítsd 10–15 percig, amíg enyhén aranybarna lesz és kellemes illatot áraszt. Ügyelj rá, hogy ne pirítsd túl sötétre.350 g törökmogyoró
- Hagyd a törökmogyorót néhány percig hűlni, majd dörzsöld át egy tiszta konyharuhában, hogy eltávolítsd a héját.
- Tedd a törökmogyorót és a tonkababot egy konyhai robotgépbe, és turmixold addig, amíg sima, folyós pasztát kapsz. Szükség esetén adj hozzá egy kanál olajat az állag beállításához.0.5 teáskanál tonkabab, 1 evőkanál szőlőmagolaj
- Olvaszd meg a fehér csokoládét vízgőz fölött, vagy mikrohullámú sütőben, 30 másodperces szakaszokban, minden alkalommal átkeverve.180 g fehér csokoládé
- Fokozatosan keverd az olvasztott csokoládét a törökmogyoró-pasztához, és dolgozd össze alaposan, amíg egynemű, krémesen lágy állagú lesz.
- Szűrd át a krémet egy finom szűrőn, hogy eltávolítsd az esetleges mogyoródarabkákat, ha igazán sima állagot szeretnél.
Megjegyzések
Táplálás
Kulináris források
Az eredeti receptet az algériai konyhával foglalkozó „Gâteau et cuisine Rachida” oldalon találtam. Mindenképpen látogassatok el a blogjára, tele van remek receptekkel. Én egy kicsit csökkentettem a fehér csokoládé mennyiségét, és adtam hozzá egy csipet tonkababot. Tudom, hogy nehéz lehet beszerezni, de higgyetek nekem: tényleg ad hozzá egy kis pluszt.
