Korea egyik legnépszerűbb desszertje. Idén nyáron varázsold a koreai konyha ízeit a tányérodra!
A bingsu (빙수) borotvált jégből készült koreai desszert – nevezhetjük koreai jégkásának, jeges sorbet-nak vagy feltétekkel megpakolt hópelyhes édességnek is; ennek a finomságnak számos neve van.
Amikor gyerekként New Yorkban az ázsiai konyha minden formáját felfedeztem, Koreatownban csak egyetlenféle bingsut szolgáltak fel: a patbingsut (팥빙수). A hotteok mellett a bingsu a koreai édes klasszikusok közé tartozik.
Ma már viszont rengetegféle bingsu létezik; elképesztő, mennyire megszaporodtak a változatok:
- különféle gyümölcsökkel (Kwail Bingsu 과일빙수 néven),
- matchával (Nokcha Bingsu 녹차빙수),
- mangóval,
- kávéval, csokoládéval, keksszel stb.
Az eredeti patbingsu (vörös babos borotvált jég) édes vörös babbal (danpat 단팥) készült, amely a jég mellett valószínűleg a klasszikus koreai bingsu legfontosabb összetevője. Utána alighanem a misugaru (미수 가루, többgabonás por) és az édesített sűrített tej következik.
De hát ismerlek titeket, ezért az itt bemutatott recept igazán egyszerűsített változat. Az édesített sűrített tejet kedvetek szerint ízesíthetitek; használjátok ezt a receptet alapként, és készítsetek olyan bingsut, ami valóban nektek ízlik. Például miért ne próbálnátok ki egy finom mangós bingsut?
Hozzávalók
- 1 félbevágott sárgadinnye
- 600 ml teljes tej
- 4 evőkanál sűrített tej
Utasítás
- Keverd össze a teljes tejet és a sűrített tejet egy tálban.600 ml teljes tej, 4 evőkanál sűrített tej
- Öntsd a keveréket egy légmentesen zárható tasakba. Simítsd laposra, és tedd a fagyasztóba legalább 4 órára.
- Egy kanállal vájj ki sok kis golyót a sárgadinnyéből. Kapard ki a maradék gyümölcshúst, hogy a héja tálként szolgálhasson, majd tedd félre.1 félbevágott sárgadinnye
- A tasakban lévő keverék ekkorra teljesen megfagy.
- Vedd ki a tasakot a fagyasztóból, és nyújtófával törd apró jégkásává.
- Ha kész, kanalazd a tört jeget a kivájt dinnyébe, és halmozd rá a dinnyegolyókat.
