Az ananászos sült rizs thai eredetű, bár világszerte számtalan változata létezik. Más receptekben alig kerül bele szójaszósz, afféle „egészségesített” verzióként.
Itt viszont egy olyan recept következik, amely hű marad a thai elkészítési módhoz, és felidézi a meleg, lágy thaiföldi estéket: phuketi tengerparti kunyhókban eszel, a lábujjad a nedves homokba ér, és közben koktélt kortyolgatsz.
Az ananászos rizs hozzávalói
Íme, amire szükséged lesz a thai stílusú ananászos sült rizs elkészítéséhez (ez a legjobb módszer !). Bár érett, friss ananásszal az igazi, a konzerv is teljesen megfelel (és sokkal gyorsabb vele dolgozni!). A fotókon friss ananász szerepel, mert van stílusom (lol)
A sötét és a világos szójaszósz: A kettő nagyon különböző, mégis csodásan kiegészítik egymást. Itt mindent megtudhatsz a különbségükről
Az osztrigaszósz: Nem osztrigaízű, viszont finom és nélkülözhetetlen. Semmivel sem igazán helyettesíthető; itt olvashatod a cikkemet a témáról
A halszósz: Egy thai fogás nem az igazi jó halszósz nélkül. Ruházz be rá, nem fogod megbánni. Komolyra fordítva: egészen leírhatatlan ízt ad (mondhatni umamit), egy szépen árnyalt, sós mélységet
A szezámolaj: Intenzív íze miatt csak mértékkel használd; a szezámolaj a szósz egyik kulcseleme
Felszerelés
Hozzávalók
SZÓSZ
- 1 evőkanál szezámolaj
- 1 evőkanál világos szójaszósz
- 1 evőkanál sötét szójaszósz
- 1 evőkanál osztrigaszósz
- 3 gerezd finomra aprított fokhagyma
- 1 teáskanál cukor
- 1 evőkanál halszósz
A RIZSHEZ
- 300 g rizs, lehetőleg előző nap megfőzve és hűtőben tárolva (főzés előtt mindenképpen alaposan megmosva)
- 4 gerezd vékonyra szeletelt fokhagyma
- 2 felkockázott mogyoróhagyma
- 1 finomra aprított chili
- 2 vékonyra karikázott újhagyma
- 3 felvert tojás
- Növényi olaj (vagy marha-/kacsazsír a bevállalósaknak)
- 1 hosszában kettévágott egész ananász
Utasítás
- Keverd össze a szósz összes hozzávalóját egy tálban.1 evőkanál szezámolaj, 1 evőkanál világos szójaszósz, 1 evőkanál sötét szójaszósz, 1 evőkanál osztrigaszósz, 3 gerezd finomra aprított fokhagyma, 1 teáskanál cukor, 1 evőkanál halszósz
- Vájd ki az ananászt, a húsát vágd kis darabokra (a héját tedd félre tálalótálnak).1 hosszában kettévágott egész ananász
- Hevítsd fel a wokot közepesen magas hőfokon, az alján kb. 1.5 cm olajjal. Add hozzá a szeletelt fokhagymát, és kevergetve pirítsd, amíg barnulni kezd.Növényi olaj (vagy marha-/kacsazsír a bevállalósaknak), 4 gerezd vékonyra szeletelt fokhagyma
- Add hozzá a mogyoróhagymát és az újhagymát, majd folyamatos keverés mellett pirítsd 2-3 percig.2 felkockázott mogyoróhagyma, 2 vékonyra karikázott újhagyma
- Add hozzá a felvert tojást, és 2 percig óvatosan kevergesd, hogy kisebb darabokra essen szét.3 felvert tojás
- Add hozzá az ananászdarabokat, és pirítsd 2-3 percig.
- Ezután add hozzá a rizst, és kevergetve pirítsd 3 percig.300 g rizs, lehetőleg előző nap megfőzve és hűtőben tárolva (főzés előtt mindenképpen alaposan megmosva)
- Öntsd hozzá a szószt, és pirítsd további 5 percig.
- Sózd ízlés szerint.
