Ezúttal egy kínai ihletésű receptet hoztam. Ott van benne az osztrigaszósz mély umamija, a bors pikánssága, ráadásul villámgyorsan elkészül. Nem véletlen! Diákkoromban ez volt az egyik kedvenc ebédem (ez, meg a thai pad see ew)
A gyorsasága, az íze és az, hogy alig kell utána mosogatni, igazán ideális fogássá tette. Ráadásul meglepően kiegyensúlyozott étel. A lusta diáknak, aki akkoriban voltam, tényleg tökéletes választás volt. Na jó, elég az emlékekből, jöjjön a recept
A marhahúsos, fokhagymás-káposztás pirított tészta hozzávalói
A kukoricakeményítő, avagy Maizena: Egyrészt fantasztikus állagot ad a húsnak, másrészt besűríti a szószt, hogy kellemesen selymes, szirupos legyen, pont ahogy szeretjük
A szezámolaj: Isteni aromájú, illatos olaj, amelynek az íze nagyon intenzív… szóval csak óvatosan vele!
Az osztrigaszósz: Nem osztrigaíze van, mégis nélkülözhetetlen sok ázsiai étel jellegzetes ízéhez. Nem igazán helyettesíthető tökéletesen, ezért azt javaslom, próbáljatok beszerezni belőle.
A világos és a sötét szójaszósz: A világos szójaszósz a klasszikus, szupermarketben is könnyen megtalálható változat. A sötét szójaszósz beszerzése kicsit körülményesebb, de ázsiai élelmiszerboltokban általában kapható
A kínai kel: Az ázsiai konyhában nagyon gyakran használják, de sima káposztával is helyettesíthetitek. Finom lesz úgy is, csak nem teljesen ugyanaz az élmény
Hogyan készül a marhahúsos, fokhagymás-káposztás pirított tészta?
Klasszikus módon kezdünk: pácold be a húst (a receptben megadottnál hosszabb vagy rövidebb ideig is hagyhatod állni, ez ízlés dolga), majd pirítsd meg, és tedd félre.
Ezután jöhetnek az aromás hozzávalók, majd a zöldségek. Figyelem: először mindig a „fehér” részeket készítsd el, például a káposzta fehér részét vagy a hagymát, és csak utána add hozzá a zöld részeket. Miért? Mert ezeknek több idő kell, hogy megpuhuljanak. Ha szeretitek a sertéshúst, próbáljátok ki a sertéshúsos pirított tésztámat
Wokban pirított tészta marhahússal, fokhagymával és kínai kellel
Recept nyomtatása Pinner la recette Ajouter à ma listeFelszerelés
- 1 Wok
Hozzávalók
- 3 gerezd fokhagyma, finomra aprítva
- 5 levél kínai kel, fehér és zöld részre szétválasztva, mindkettő vékony csíkokra vágva
- 300 g marhahús, vékony csíkokra vágva
- 100 g előre megfőzött tészta (szárazon mérve)
Pác
- 1 evőkanál finomra aprított fokhagyma
- 2 evőkanál kukoricakeményítő
- 2 evőkanál világos szójaszósz
- 1 evőkanál frissen őrölt fekete bors
Szósz
- 2 evőkanál szezámolaj
- 1 evőkanál sötét szójaszósz
- 1 evőkanál osztrigaszósz
Utasítás
- Pácold be a marhahúst 20 percre.300 g marhahús, vékony csíkokra vágva, 1 evőkanál finomra aprított fokhagyma, 2 evőkanál kukoricakeményítő, 2 evőkanál világos szójaszósz, 1 evőkanál frissen őrölt fekete bors
- Keverd össze a szósz hozzávalóit egy kis tálban.2 evőkanál szezámolaj, 1 evőkanál sötét szójaszósz, 1 evőkanál osztrigaszósz
- Pirítsd a marhahúst a felforrósított wokban 2 evőkanál olajon 3 percig, erőteljesen kevergetve. Vedd ki, és tedd félre.
- Pirítsd meg a fokhagymát a wokban, nagy lángon.3 gerezd fokhagyma, finomra aprítva
- Amikor pirulni kezd, add hozzá a kínai kel fehér részeit. Kevergesd gyakran.5 levél kínai kel, fehér és zöld részre szétválasztva, mindkettő vékony csíkokra vágva
- Amikor ezek is pirulni kezdenek, add hozzá a zöld részeket, és kevergesd tovább.
- 3 perc után add hozzá a tésztát, a húst és a szószt, valamint egy teáskanál borsot, majd kevergesd alaposan 5-6 percig, amíg a szósz elpárolog 😁100 g előre megfőzött tészta (szárazon mérve)
