A fokhagymás-mézes csirke a legősibb ösztöneinkre hat. Még ha soha nem is kóstoltál korábban ilyen ételt, már maga ez a szókapcsolat is valami egészen varázslatosat idéz fel bennünk.
Egyébként ez a legnépszerűbb kínai ropogós csirkereceptem: még a híres édes-savanyú szószos, ropogós kínai csirke receptemet is megelőzi.
A kínai ropogós csirke elképesztően könnyen függőséget okoz, és Kínában is nagyon népszerű
A hagyományos kínai csirkerecepteken túl ez egy rendkívül sokoldalú elkészítési mód: az alap, vagyis a panír ugyanaz marad, a szószt viszont szinte a végtelenségig variálhatjuk.
Nem mondok semmit, de könnyen lehet, hogy a következő hetekben érkezik majd egy kínai karamellizált csirkerecept is.
Na de most koncentráljunk a fokhagymás-mézes csirkére. Előre is jó étvágyat! 🙂
A ropogós fokhagymás-mézes csirke fő hozzávalói
A világos szójaszósz: semmiképp se keverd össze a sötét szójaszósszal, mert az teljesen más ízt adna az ételnek. Erről bővebben is írok a témáról szóló részletes cikkemben.
A szezámolaj: Bár csak egy teáskanálnyi kerül bele, az íze rendkívül intenzív, ezért vigyázz, nehogy túladagold, különben teljesen elnyomhatja a fokhagymás-mézes szósz többi hozzávalóját. Itt mindent megtudhatsz erről a finom ízesítőről
Tippek a fokhagymás-mézes csirkéhez
Ügyelj rá, hogy ne süss egyszerre túl sok csirkedarabot, különben összeragadhatnak. Ha a kis ázsiai fritőzömet használom, általában 6–8 darabot sütök ki egyszerre.
Ha csípősebben szereted, nyugodtan adj hozzá több chilipelyhet. Akár egész chilipaprikákat is tehetsz a szószba – a választás a tiéd!
A legjobb azonnal tálalni. A különleges panírom elég jól bírja, de ez a szósz igencsak savas, és hamar megpuhítja a csirkefalatokat.
Használj konyhai hőmérőt, hogy az olaj biztosan megfelelő hőmérsékletű legyen. Ha az olaj túl forró, a csirke külseje megéghet, mielőtt a belseje átsülne.
Ha az olaj túl hideg, a csirke több olajat szív magába, és nehéz, zsíros lesz. A zsír maga az élet, de csak mértékkel.
Ha szeretnél másnapra is eltenni belőle, a fokhagymás-mézes csirke egy részét tárold külön a szósztól. Így a csirkét és a szószt külön-külön melegítheted újra, az étel pedig megőrzi az ízét és az állagát.
Az ideális megoldás az, ha az első kisütés után lefagyasztod a csirkét, majd fritőzben „melegíted újra”. Így tíz perc alatt kész is a fokhagymás-mézes csirke.
Ha inkább az édes-savanyú ízvilág áll közel hozzád, akkor a klasszikus Tso tábornok csirkéjét ajánlom.
Lehet, hogy inkább a csirkeszárnyakat vagy a csirkecsíkokat szereted? Ebben az esetben egy kissé más fokhagymás-mézes szósszal készült csirkecsík– vagy csirkeszárny-receptet ajánlok. Vegán verzióhoz nézd meg a fokhagymás-mézes tofufalatok receptemet
Felszerelés
- 1 Wok
Hozzávalók
- 300 g felkockázott csirkehús
PANÍRMORZSA
- 1 adag univerzális panírmorzsám
SZÓSZ
- 3 gerezd fokhagyma, finomra vágva
- 1 evőkanál finomra vágott gyömbér
- 5 evőkanál méz
- 2 evőkanál barna cukor
- 70 ml világos szójaszósz
- 0.5 teáskanál szezámolaj
Sűrítés
- 2 evőkanál kukoricakeményítő
- 59 ml víz
Utasítás
- Keverd össze a panírmorzsát, majd forgasd bele a csirkét
- Hevítsd fel az olajat 180 fokra, és első körben süsd a csirkedarabokat enyhén aranyszínűre. Tedd félre 5 percre, majd süsd ki őket másodszor is, amíg szép aranybarnák lesznek
- Wokban, nagy lángon pirítsd 2 percig a fokhagymát és a gyömbért
- Vedd közepesre a lángot, add hozzá a szósz többi hozzávalóját (a víz és a kukoricakeményítő kivételével), majd gyöngyöztesd 3 percig
- Add hozzá a víz és a kukoricakeményítő keverékét, és folyamatos keverés mellett sűrítsd be
- Add hozzá a csirkét, és óvatosan forgasd össze a szósszal
