सॉस और मसाले

जुजूब क्या है? जुजूब, जिसे चीनी खजूर भी कहा जाता है, भूरे या गहरे लाल रंग का एक छोटा फल है, जो जुजूब के पेड़ पर उगता है। इसका छिलका चिकना और चमकदार होता है, जबकि भीतर का गूदा हल्का मीठा और कुरकुरा होता है। इसे ताज़ा भी खाया जाता […]

थाई पीली करी क्या है?  पीली करी पेस्ट एक अनिवार्य सामग्री है, खासकर थाई व्यंजन और दक्षिण-पूर्व एशिया के अन्य व्यंजनों में। लाल करी पेस्ट और थाई हरी करी की तरह, यह एक मसालेदार और सुगंधित पेस्ट है, जिसका उपयोग करी, सूप, स्टर-फ्राइ और मैरिनेड जैसे कई व्यंजनों में स्वाद […]

टैरो पेस्ट एक बेहद बहुउपयोगी कॉन्डिमेंट है, जिसका इस्तेमाल उसके अनोखे स्वाद और रंग की वजह से कई एशियाई रेसिपियों में किया जाता है। इसे बनाने के लिए बस दो चीजें चाहिए: टैरो और चीनी। एशियाई पेस्ट्री शेफ इसे बहुत पसंद करते हैं, और इसका उपयोग अनगिनत डेज़र्ट में किया […]

मूंग दाल का पेस्ट क्या है? ज़रा ऐसी सामग्री की कल्पना कीजिए जो नमकीन और मीठे, दोनों तरह के व्यंजनों में आसानी से घुलमिल जाए—मानो पाक-कला की दुनिया की असली दोहरी खिलाड़ी हो। मूंग दाल का पेस्ट ठीक वैसा ही है: एशियाई रसोई का एक बेमिसाल सितारा। (यहाँ खास तौर […]

टेम्पेह सोया से बना एक खाद्य पदार्थ है, जिसकी उत्पत्ति हजारों साल पहले इंडोनेशिया में मानी जाती है। “टेम्पेह” शब्द का सबसे पुराना ज्ञात उल्लेख 19वीं सदी की शुरुआत में मिलता है, जब इसे जावानी इतिहास के एक ग्रंथ में दर्ज किया गया था। 1970 के दशक में, जब यह […]

वाकामे खाने योग्य समुद्री शैवालों की सबसे आम किस्मों में से एक है। एशियाई पाकशैली में इसका खूब इस्तेमाल होता है, और इसे अक्सर सलाद, सूप या सीफ़ूड के साथ परोसा जाता है। हालाँकि इसे ऑस्ट्रेलिया में जंगली रूप से भी एकत्र किया जाता है, इसकी खेती मुख्य रूप से […]

काले बीन्स की सॉस की यह प्रामाणिक रेसिपी दुनिया के कुछ बेहतरीन चीनी व्यंजन बनाने के सबसे बड़े रहस्यों में से एक है! यह आपके चीनी व्यंजनों का स्वाद कमाल का बना देगी ! आप में से जो लोग जानते हैं कि चीनी ब्लैक बीन सॉस क्या होती है, वे पहले […]

इसका रंग, आकार और बनावट नींबू जैसी है… दोनों इतने मिलते-जुलते हैं कि पहली नज़र में भ्रम होना बिल्कुल स्वाभाविक है! फिर भी, युजा भले ही सिट्रस परिवार का हिस्सा हो, इसे उस पारंपरिक पीले नींबू से अलग समझना चाहिए जिसे हम अच्छी तरह जानते हैं। तो आखिर युजा है […]

सोबा नूडल्स क्या हैं?  सोबा नूडल्स, नूडल्स का एक खास प्रकार हैं, जिनका इस्तेमाल जापानी व्यंजनों में किया जाता है। ये काफ़ी पतले और गहरे रंग के नूडल्स होते हैं, और यह रंग इन्हें इनके मुख्य घटक, यानी कुट्टू के आटे, से मिलता है। इन्हें थोड़ा गेहूं का आटा और […]

कैपेलिन के अंडे क्या होते हैं?  कैपेलिन एक छोटी मछली है, जो अटलांटिक, प्रशांत और आर्कटिक महासागरों के ठंडे पानी में पाई जाती है, खासकर जापान और कोरिया के तटों के पास। इसलिए बहुत संभव है कि आपने इसे यहाँ न देखा हो, और शायद यह नाम भी आपके लिए […]